À propos
Quentin Bourdy est un chef cuisinier français originaire de Villefranche-de-Rouergue, en Aveyron. Petit-fils de Jacques Bourdy, il reprend en 2010 la direction de L'Univers, l'hôtel-restaurant familial situé place de la République à Villefranche-de-Rouergue.
À L'Univers, il développe une cuisine ancrée dans le terroir du Rouergue, valorisant les producteurs et les produits locaux. Il participe à l'émission Top Chef sur M6, qu'il décrit lui-même comme un accélérateur pour ses projets de restauration. Noémie Honiat, cheffe pâtissière et également candidate à cette émission, le rejoint à L'Univers en 2013. Ils se marient par la suite.
En 2015, Quentin Bourdy ouvre Jacques A Dit, un restaurant situé à une centaine de mètres de L'Univers dans la bastide de Villefranche-de-Rouergue. L'enseigne rend hommage à son grand-père Jacques Bourdy et propose un menu unique centré sur la cuisine du Rouergue et les produits locaux.
L'Univers obtient un Bib Gourmand au Guide Michelin en 2016. Le restaurant est également noté 14/20 au Guide Gault & Millau. Le Gault & Millau décerne par ailleurs à Quentin Bourdy un Trophée Terroir d'Exception.
Après la cession de L'Univers, Quentin Bourdy se consacre à Jacques A Dit et développe un projet autour de sa propriété familiale à Saint-Igest, en Aveyron, associant restauration, épicerie de produits locaux et cave à vins.
À L'Univers, il développe une cuisine ancrée dans le terroir du Rouergue, valorisant les producteurs et les produits locaux. Il participe à l'émission Top Chef sur M6, qu'il décrit lui-même comme un accélérateur pour ses projets de restauration. Noémie Honiat, cheffe pâtissière et également candidate à cette émission, le rejoint à L'Univers en 2013. Ils se marient par la suite.
En 2015, Quentin Bourdy ouvre Jacques A Dit, un restaurant situé à une centaine de mètres de L'Univers dans la bastide de Villefranche-de-Rouergue. L'enseigne rend hommage à son grand-père Jacques Bourdy et propose un menu unique centré sur la cuisine du Rouergue et les produits locaux.
L'Univers obtient un Bib Gourmand au Guide Michelin en 2016. Le restaurant est également noté 14/20 au Guide Gault & Millau. Le Gault & Millau décerne par ailleurs à Quentin Bourdy un Trophée Terroir d'Exception.
Après la cession de L'Univers, Quentin Bourdy se consacre à Jacques A Dit et développe un projet autour de sa propriété familiale à Saint-Igest, en Aveyron, associant restauration, épicerie de produits locaux et cave à vins.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
— Present
Chef propriétaire | Le Respounchou (Saint-Igest)
Poste actuel
Jun 2017
· 9 ans
Chef consultant | Restaurant La Table de Val-Vignes (Saint-Hippolyte)
Collaboration ponctuelle avec le chef Christophe Schreiber pour des cours de cuisine et prestations culinaires.
Jan 2015
— Jun 2017
· 2 ans
Chef co-propriétaire | L'Univers (Villefranche-de-Rouergue)
Reprise de l'hôtel-restaurant familial fondé en 1947 par son grand-père Jacques Bourdy, avec Noémie Honiat en pâtisserie. Établissement mis en vente en 2020, vendu en 2024.
— Jan 2015
Chef propriétaire | Jacques a dit (Villefranche-de-Rouergue)
Bistrot situé au 54 rue de la République, rendant hommage à son grand-père Jacques. Cuisine de terroir généreuse, distinguée par un Bib Gourmand Michelin et deux Toques Gault & Millau.
BTS Hôtellerie-Restauration
École non spécifiée
Importé via chef:apply