À propos
Romain Butet est un chef cuisinier français né en 1991 à Saumur. Il effectue sa formation initiale en apprentissage avec Jean-François Bodin à L'Aubergade, à Gennes (Maine-et-Loire), et obtient un Bac Pro à La Maison d'à Côté, à Montlivault (Loir-et-Cher).
En 2011, il débute sa carrière professionnelle comme commis au restaurant Le Gambetta à Saumur, sous la direction de Mickaël Pihours. En 2012, il occupe un poste de chef de partie à L'Olivier, à Martigny (Suisse), aux côtés d'Olivier Vallotton. En 2014, il intègre le groupe Pan Pacific Hotels en Australie. En 2016, il revient en France et devient second de cuisine au restaurant Favre d'Anne à Angers, sous la direction de Pascal Favre d'Anne.
En 2019, Romain Butet ouvre le restaurant Ververt à Montsoreau (Maine-et-Loire), en association avec Hélène Guibrunet, sommelière. L'établissement est situé en bord de Loire. Selon le Gault&Millau, sa cuisine s'inscrit dans la tradition tout en intégrant une part de modernité. La carte évolue chaque semaine en fonction des saisons et des produits du marché.
Ververt est sélectionné au Guide Michelin et obtient 2 toques au Gault&Millau (note 13/20). Romain Butet figure dans l'édition 2021 du Gault&Millau intitulée « 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française ».
En 2011, il débute sa carrière professionnelle comme commis au restaurant Le Gambetta à Saumur, sous la direction de Mickaël Pihours. En 2012, il occupe un poste de chef de partie à L'Olivier, à Martigny (Suisse), aux côtés d'Olivier Vallotton. En 2014, il intègre le groupe Pan Pacific Hotels en Australie. En 2016, il revient en France et devient second de cuisine au restaurant Favre d'Anne à Angers, sous la direction de Pascal Favre d'Anne.
En 2019, Romain Butet ouvre le restaurant Ververt à Montsoreau (Maine-et-Loire), en association avec Hélène Guibrunet, sommelière. L'établissement est situé en bord de Loire. Selon le Gault&Millau, sa cuisine s'inscrit dans la tradition tout en intégrant une part de modernité. La carte évolue chaque semaine en fonction des saisons et des produits du marché.
Ververt est sélectionné au Guide Michelin et obtient 2 toques au Gault&Millau (note 13/20). Romain Butet figure dans l'édition 2021 du Gault&Millau intitulée « 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française ».