À propos
Romain Corbière est un chef de cuisine bordelais. Il effectue sa formation professionnelle au sein du groupe Alain Ducasse, dont une partie au Louis XV à Monaco.
En 2005, il prend la tête des cuisines du Relais du Parc, situé avenue Raymond Poincaré à Paris, établissement associant les signatures culinaires d'Alain Ducasse et de Joël Robuchon. En mars 2006, le Guide Michelin lui attribue une étoile dans ce restaurant. Il est par ailleurs chargé d'ouvrir et de diriger l'École de cuisine Alain Ducasse à Paris.
Il prend ensuite la direction des cuisines du Restaurant des Rois à La Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer, table récompensée par une étoile au Guide Michelin.
De retour à Bordeaux, il occupe le poste de chef exécutif de l'Intercontinental Bordeaux – Le Grand Hôtel.
En 2021, il cofonde le restaurant Zéphirine avec sa sœur Marie et son beau-frère Bertrand Arnauld. L'établissement, situé au 62, rue Abbé-de-l'Épée à Bordeaux, est conçu comme une auberge urbaine réunissant un restaurant gastronomique, un comptoir gourmand et des chambres d'hôtes. La cuisine repose sur les produits du marché ; le menu unique est renouvelé tous les deux jours selon les approvisionnements et propose des entrées à partager, des plats principaux et une sélection de desserts. Le restaurant obtient la note de 14/20 au Guide Gault & Millau.
En 2005, il prend la tête des cuisines du Relais du Parc, situé avenue Raymond Poincaré à Paris, établissement associant les signatures culinaires d'Alain Ducasse et de Joël Robuchon. En mars 2006, le Guide Michelin lui attribue une étoile dans ce restaurant. Il est par ailleurs chargé d'ouvrir et de diriger l'École de cuisine Alain Ducasse à Paris.
Il prend ensuite la direction des cuisines du Restaurant des Rois à La Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer, table récompensée par une étoile au Guide Michelin.
De retour à Bordeaux, il occupe le poste de chef exécutif de l'Intercontinental Bordeaux – Le Grand Hôtel.
En 2021, il cofonde le restaurant Zéphirine avec sa sœur Marie et son beau-frère Bertrand Arnauld. L'établissement, situé au 62, rue Abbé-de-l'Épée à Bordeaux, est conçu comme une auberge urbaine réunissant un restaurant gastronomique, un comptoir gourmand et des chambres d'hôtes. La cuisine repose sur les produits du marché ; le menu unique est renouvelé tous les deux jours selon les approvisionnements et propose des entrées à partager, des plats principaux et une sélection de desserts. Le restaurant obtient la note de 14/20 au Guide Gault & Millau.