À propos
Romain Zarazaga est un chef cuisinier français, né en 1996 à Annecy, d'origine basque. Il débute en cuisine dès l'adolescence à Annecy, avant d'obtenir son CAP au Campus de Groisy (Haute-Savoie). Il effectue son apprentissage au Clos des Sens à Annecy, établissement quatre toques Gault&Millau, auprès du chef Laurent Petit et du chef Franck Derouet.
Sa formation se poursuit au Restaurant Céleste à Londres, puis aux Flocons de Sel à Megève, restaurant trois étoiles Michelin du chef Emmanuel Renaut, où il se spécialise dans la cuisine de montagne. À partir de 2019 et jusqu'à la fin du premier confinement, il intègre la Maison Troisgros à Ouches (quatre toques Gault&Millau), où il occupe le poste de premier sous-chef.
En janvier 2025, Romain Zarazaga ouvre le restaurant Lueurs à Bouchemaine, en Maine-et-Loire, dans un manoir en tuffeau de 1768 situé au confluent de la Maine et de la Loire. L'établissement, d'une vingtaine de couverts, propose une cuisine qu'il qualifie lui-même de « cuisine avant tout saucière », attachée aux produits locaux du Val de Loire et aux producteurs de la région.
Lueurs obtient une notation de 14/20 et deux toques Gault&Millau lors de sa première évaluation. En novembre 2025, Romain Zarazaga est distingué Jeune Talent de l'Année 2026 par le guide Gault&Millau, qui lui avait également décerné une Dotation Jeunes Talents en 2023 et le titre de Grand de Demain 2025 pour la région Centre-Val de Loire – Pays de la Loire. En mars 2026, le restaurant Lueurs décroche sa première étoile au Guide Michelin, lors de la cérémonie organisée à Monaco.
Sa formation se poursuit au Restaurant Céleste à Londres, puis aux Flocons de Sel à Megève, restaurant trois étoiles Michelin du chef Emmanuel Renaut, où il se spécialise dans la cuisine de montagne. À partir de 2019 et jusqu'à la fin du premier confinement, il intègre la Maison Troisgros à Ouches (quatre toques Gault&Millau), où il occupe le poste de premier sous-chef.
En janvier 2025, Romain Zarazaga ouvre le restaurant Lueurs à Bouchemaine, en Maine-et-Loire, dans un manoir en tuffeau de 1768 situé au confluent de la Maine et de la Loire. L'établissement, d'une vingtaine de couverts, propose une cuisine qu'il qualifie lui-même de « cuisine avant tout saucière », attachée aux produits locaux du Val de Loire et aux producteurs de la région.
Lueurs obtient une notation de 14/20 et deux toques Gault&Millau lors de sa première évaluation. En novembre 2025, Romain Zarazaga est distingué Jeune Talent de l'Année 2026 par le guide Gault&Millau, qui lui avait également décerné une Dotation Jeunes Talents en 2023 et le titre de Grand de Demain 2025 pour la région Centre-Val de Loire – Pays de la Loire. En mars 2026, le restaurant Lueurs décroche sa première étoile au Guide Michelin, lors de la cérémonie organisée à Monaco.