À propos
Rosalie Boucher est une cheffe pâtissière française. Issue d'une famille d'hôteliers-restaurateurs d'Avignon, elle suit d'abord des études de médecine après son baccalauréat avant de se réorienter vers la pâtisserie. Elle se forme à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) à Yssingeaux, en Haute-Loire, où elle obtient son CAP en 2012.
Elle débute son parcours professionnel chez Frédéric Cassel à Fontainebleau, puis travaille à La Chèvre d'Or à Èze en 2013. Elle passe ensuite chez Pierre Hermé à Paris, puis chez Des Gâteaux et du Pain, aux côtés de Claire Damon. En 2016, elle rejoint Le Meurice à Paris, où elle travaille pendant sept ans sous la direction de Cédric Grolet, progressant du poste de commis à celui de sous-cheffe pâtissière.
En août 2023, elle est nommée cheffe pâtissière du Domaine Les Crayères à Reims, établissement membre des Relais & Châteaux. Elle officine pour les deux tables du domaine : Le Parc, restaurant deux étoiles au Guide Michelin placé sous la direction du chef Philippe Mille, et la brasserie Le Jardin.
Son approche culinaire privilégie les circuits courts et la saisonnalité. Elle s'appuie sur les fruits et herbes aromatiques du potager du domaine, tire parti du terroir champenois et exclut la vanille et les fruits exotiques de ses créations.
En octobre 2024, le Gault&Millau lui décerne le titre de Meilleure Cheffe Pâtissière du Grand Est.
Elle débute son parcours professionnel chez Frédéric Cassel à Fontainebleau, puis travaille à La Chèvre d'Or à Èze en 2013. Elle passe ensuite chez Pierre Hermé à Paris, puis chez Des Gâteaux et du Pain, aux côtés de Claire Damon. En 2016, elle rejoint Le Meurice à Paris, où elle travaille pendant sept ans sous la direction de Cédric Grolet, progressant du poste de commis à celui de sous-cheffe pâtissière.
En août 2023, elle est nommée cheffe pâtissière du Domaine Les Crayères à Reims, établissement membre des Relais & Châteaux. Elle officine pour les deux tables du domaine : Le Parc, restaurant deux étoiles au Guide Michelin placé sous la direction du chef Philippe Mille, et la brasserie Le Jardin.
Son approche culinaire privilégie les circuits courts et la saisonnalité. Elle s'appuie sur les fruits et herbes aromatiques du potager du domaine, tire parti du terroir champenois et exclut la vanille et les fruits exotiques de ses créations.
En octobre 2024, le Gault&Millau lui décerne le titre de Meilleure Cheffe Pâtissière du Grand Est.