À propos
Sébastien Bonnet est un chef cuisinier français originaire de la Drôme. Il grandit à La Roche-sur-Grane dans une famille de restaurateurs, ses grands-parents étant eux-mêmes restaurateurs et sa mère cuisinière.
Il effectue sa formation initiale au CFA de Livron-sur-Drôme, terminant second à l'examen régional. Il débute sa carrière professionnelle chez Patrick Giffon à Grane, où il passe trois ans. Il travaille ensuite chez Pierre Gagnaire à Saint-Étienne, puis chez Pierre Orsi à Lyon, et effectue une année au Dolce Frégate Golf Club à Saint-Cyr-sur-Mer, avant de revenir chez Patrick Giffon pour trois années supplémentaires.
En 1999, il reprend Le Verseau à Crest. En 2007, il rachète Le Kléber, également à Crest, qu'il développe avec son épouse Julie. Le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin en 2013, année où Gault&Millau lui décerne le Trophée Espoir.
En 2019, le couple ouvre le Len'K, une adresse bistronomique. En 2021, ils transfèrent leurs activités à Grane, dans la Maison Giffon rénovée, lieu des débuts professionnels du chef. L'ensemble, rebaptisé La Maison Bonnet, comprend Le Kléber (gastronomique), le Len'K (bistronomique) et un hôtel de six chambres. Le Kléber retrouve son étoile Michelin dans le guide 2022.
Sa cuisine repose sur les producteurs locaux de la Drôme et limite les compositions à trois saveurs par assiette, sans recours aux techniques moléculaires. Il la décrit lui-même comme « simple, sincère, fidèle au produit et à ses racines ».
Il effectue sa formation initiale au CFA de Livron-sur-Drôme, terminant second à l'examen régional. Il débute sa carrière professionnelle chez Patrick Giffon à Grane, où il passe trois ans. Il travaille ensuite chez Pierre Gagnaire à Saint-Étienne, puis chez Pierre Orsi à Lyon, et effectue une année au Dolce Frégate Golf Club à Saint-Cyr-sur-Mer, avant de revenir chez Patrick Giffon pour trois années supplémentaires.
En 1999, il reprend Le Verseau à Crest. En 2007, il rachète Le Kléber, également à Crest, qu'il développe avec son épouse Julie. Le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin en 2013, année où Gault&Millau lui décerne le Trophée Espoir.
En 2019, le couple ouvre le Len'K, une adresse bistronomique. En 2021, ils transfèrent leurs activités à Grane, dans la Maison Giffon rénovée, lieu des débuts professionnels du chef. L'ensemble, rebaptisé La Maison Bonnet, comprend Le Kléber (gastronomique), le Len'K (bistronomique) et un hôtel de six chambres. Le Kléber retrouve son étoile Michelin dans le guide 2022.
Sa cuisine repose sur les producteurs locaux de la Drôme et limite les compositions à trois saveurs par assiette, sans recours aux techniques moléculaires. Il la décrit lui-même comme « simple, sincère, fidèle au produit et à ses racines ».