À propos
Sébastien Buecher est né en 1976 à Sélestat (Bas-Rhin). Il grandit à l'Auberge Frankenbourg de La Vancelle, établissement fondé par ses parents Marie-Louise et Aimé Buecher en 1985. Il débute son apprentissage à l'âge de 15 ans au Vieux Couvent à Rhinau. Il se forme ensuite auprès de Fernand Mischler au Cheval Blanc à Lembach (1998), puis auprès d'Emile Jung au Crocodile à Strasbourg (1999), avant de travailler au Bateau Ivre à Courchevel. Il rejoint l'Auberge Frankenbourg vers 2000 et assure avec son frère Guillaume la reprise officielle de l'établissement familial en 2005. Guillaume Buecher prend en charge la direction de salle tandis que Sébastien dirige les cuisines. L'Auberge Frankenbourg est distinguée d'une étoile au Guide Michelin. En 2021, le restaurant obtient également l'étoile verte Michelin, récompensant ses pratiques éco-responsables et son engagement envers une gastronomie durable. La cuisine de l'établissement s'appuie sur le potager familial cultivé par Aimé Buecher, qui fournit légumes et herbes aromatiques au restaurant. Le Guide Gault&Millau lui décerne le titre de Jeune Talent de l'année en 2010, puis le Trophée Gault&Millau d'Or en 2015. Il décrit sa cuisine comme « cosmopolite, intimement liée au terroir alsacien », puisant dans ses expériences de formation pour enrichir son travail en cuisine tout en restant ancré dans les produits locaux.