À propos
Sébastien Grospellier est un chef cuisinier français, né en 1976 à Lyon. Il grandit dans le restaurant de son grand-père à Albigny-sur-Saône avant de se former au lycée hôtelier de Poligny (Jura). En 1994, il débute comme commis au Grill de l'Hôtel de Paris à Monaco. À l'issue de son service militaire, effectué en cuisine, il enchaîne plusieurs postes : au Château de Fère (Aisne), au Domaine de Rochevilaine à Billiers (Morbihan), où il progresse jusqu'au poste de chef de partie, puis dans la brigade de Jean-Paul Jeunet à Arbois (Jura) et à La Pyramide à Vienne (Isère). De 2002 à 2004, il officie aux côtés de Bernard Loiseau à Saulieu (Côte-d'Or). En 2005, il prend la direction des cuisines du Four Seasons à Lisbonne.
En 2007, Sébastien Grospellier et son épouse Floriane, maîtresse de salle et sommelière, reprennent La Table de Chaintré, établissement situé à Chaintré (Saône-et-Loire), au cœur du vignoble de Pouilly-Fuissé. Le restaurant propose un menu dégustation renouvelé chaque semaine en fonction des approvisionnements du marché et des saisons, avec une cuisine centrée sur le produit local.
La Table de Chaintré est distinguée par une étoile au Guide Michelin (confirmée au palmarès 2026) et par le Guide Gault & Millau, qui lui attribue 15/20 et trois toques. En 2011, Gault & Millau décerne à Sébastien Grospellier le titre de « Grand de Demain ». En 2025, il reçoit le Trophée Accueil du Gault & Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté. Le restaurant est membre du Collège Culinaire de France.
En 2007, Sébastien Grospellier et son épouse Floriane, maîtresse de salle et sommelière, reprennent La Table de Chaintré, établissement situé à Chaintré (Saône-et-Loire), au cœur du vignoble de Pouilly-Fuissé. Le restaurant propose un menu dégustation renouvelé chaque semaine en fonction des approvisionnements du marché et des saisons, avec une cuisine centrée sur le produit local.
La Table de Chaintré est distinguée par une étoile au Guide Michelin (confirmée au palmarès 2026) et par le Guide Gault & Millau, qui lui attribue 15/20 et trois toques. En 2011, Gault & Millau décerne à Sébastien Grospellier le titre de « Grand de Demain ». En 2025, il reçoit le Trophée Accueil du Gault & Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté. Le restaurant est membre du Collège Culinaire de France.