À propos
Sébastien Trudelle est un pâtissier-chocolatier français. Il débute son apprentissage à l'âge de 15 ans et obtient des diplômes en pâtisserie, chocolaterie et boulangerie. Il se forme notamment auprès de Lenôtre, puis travaille deux ans aux côtés du chocolatier Franck Fresson à Metz. Membre de l'Union compagnonnique, il effectue des missions de perfectionnement à l'étranger, dont une période à Taiwan.
En 2009, il se classe cinquième au World Chocolate Masters, compétition internationale de chocolaterie. Il obtient ensuite le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Pâtissier-Confiseur lors de la promotion 2018 ; la remise officielle a lieu à l'Élysée le 13 mai 2019. Sa pièce de concours comprend notamment un gâteau horloge à aiguille fonctionnelle.
En 2012, il co-fonde avec son épouse Jennifer Heijnen, d'origine limbourgeoise, la chocolaterie-pâtisserie Smores à Meerssen, aux Pays-Bas. Un second établissement ouvre à Maastricht en 2018. Les deux boutiques proposent une gamme de chocolats, macarons et pâtisseries françaises. Trudelle dirige une équipe de professionnels dans ses deux établissements.
Il est également actif dans la transmission des savoir-faire : il intervient comme formateur et comme membre de jury dans des compétitions professionnelles de pâtisserie et de chocolaterie de haut niveau.
En 2009, il se classe cinquième au World Chocolate Masters, compétition internationale de chocolaterie. Il obtient ensuite le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Pâtissier-Confiseur lors de la promotion 2018 ; la remise officielle a lieu à l'Élysée le 13 mai 2019. Sa pièce de concours comprend notamment un gâteau horloge à aiguille fonctionnelle.
En 2012, il co-fonde avec son épouse Jennifer Heijnen, d'origine limbourgeoise, la chocolaterie-pâtisserie Smores à Meerssen, aux Pays-Bas. Un second établissement ouvre à Maastricht en 2018. Les deux boutiques proposent une gamme de chocolats, macarons et pâtisseries françaises. Trudelle dirige une équipe de professionnels dans ses deux établissements.
Il est également actif dans la transmission des savoir-faire : il intervient comme formateur et comme membre de jury dans des compétitions professionnelles de pâtisserie et de chocolaterie de haut niveau.