À propos
Suzanne Waymel est cheffe de cuisine française, originaire des Hauts-de-France. Après un baccalauréat scientifique, elle intègre le lycée hôtelier de Le Touquet, où elle obtient un BTS en hôtellerie-restauration.
Elle débute son parcours professionnel aux Jardins d'Épicure à Bray-et-Lû (Île-de-France), établissement où elle rencontre le chef Olivier Da Silva. Elle rejoint ensuite les Flocons de Sel à Megève, restaurant trois étoiles Michelin du chef Emmanuel Renaut, auprès duquel elle travaille notamment l'usage des herbes sauvages. Elle poursuit sa formation à la Maison Lameloise à Chagny (Bourgogne), autre table trois étoiles Michelin dirigée par le chef Éric Pras.
En 2016, Suzanne Waymel rejoint Olivier Da Silva à L'Odas, son restaurant situé dans un bâtiment du XVIe siècle au pied de la cathédrale de Rouen. Elle en prend progressivement la direction culinaire et occupe le poste de cheffe exécutive. L'Odas est distingué d'une étoile au Guide Michelin et de deux toques au Gault & Millau.
En octobre 2022, le Gault & Millau lui attribue le Trophée Jeune Talent lors du Gault & Millau Tour Normandie organisé à Deauville.
Sa cuisine valorise les produits du terroir normand. Elle travaille en direct avec des maraîchers de Seine-Maritime et des pêcheurs de la Manche, en privilégiant les produits biologiques et de saison. Elle propose des menus en aveugle dont la composition varie à chaque service, les convives ne connaissant pas à l'avance les plats servis.
Elle débute son parcours professionnel aux Jardins d'Épicure à Bray-et-Lû (Île-de-France), établissement où elle rencontre le chef Olivier Da Silva. Elle rejoint ensuite les Flocons de Sel à Megève, restaurant trois étoiles Michelin du chef Emmanuel Renaut, auprès duquel elle travaille notamment l'usage des herbes sauvages. Elle poursuit sa formation à la Maison Lameloise à Chagny (Bourgogne), autre table trois étoiles Michelin dirigée par le chef Éric Pras.
En 2016, Suzanne Waymel rejoint Olivier Da Silva à L'Odas, son restaurant situé dans un bâtiment du XVIe siècle au pied de la cathédrale de Rouen. Elle en prend progressivement la direction culinaire et occupe le poste de cheffe exécutive. L'Odas est distingué d'une étoile au Guide Michelin et de deux toques au Gault & Millau.
En octobre 2022, le Gault & Millau lui attribue le Trophée Jeune Talent lors du Gault & Millau Tour Normandie organisé à Deauville.
Sa cuisine valorise les produits du terroir normand. Elle travaille en direct avec des maraîchers de Seine-Maritime et des pêcheurs de la Manche, en privilégiant les produits biologiques et de saison. Elle propose des menus en aveugle dont la composition varie à chaque service, les convives ne connaissant pas à l'avance les plats servis.