À propos
Tiphaine Mollard est originaire de Savoie. Après des études dans le domaine du commerce, elle se reconvertit dans la cuisine en 2016. Elle se forme à l'école de cuisine Alain Ducasse, puis intègre le restaurant Benoit (groupe Alain Ducasse) à Paris, où elle évolue jusqu'au poste de sous-cheffe en trois ans et demi. En 2018, elle rejoint Le Club, restaurant parisien dirigé par Christian Etchebest.
Romain Casas est originaire du Béarn. Formé au lycée hôtelier de Morlaas (Pyrénées-Atlantiques), il débute au Carré des Feuillants à Paris sous Alain Dutournier, puis travaille à Pau pour l'ouverture d'un bar à tapas associé au chef Vivien Durand en 2014. Il poursuit sa carrière à Londres au Club Gascon sous Pascal Aussignac, ainsi qu'au restaurant de la Tate Modern. De retour en France, il rejoint Le Club à Paris en tant que chef.
C'est au sein de cet établissement que les deux chefs se rencontrent en 2018. Lauréats de la Dotation Jeunes Talents Gault & Millau, ils ouvrent en septembre 2021 le restaurant Deux, situé au 58 rue de la Fontaine au Roi dans le 11e arrondissement de Paris. La cuisine y associe les terroirs béarnais et savoyard dans une approche contemporaine. Le guide Gault & Millau attribue à l'établissement une note de 13,5/20 et deux toques. En 2022, ils ouvrent P'tit Deux, un second restaurant dans le même arrondissement, orienté tapas et croquetas. En 2023, ils reçoivent le Trophée Jeunes Talents Île-de-France du guide Gault & Millau.
Romain Casas est originaire du Béarn. Formé au lycée hôtelier de Morlaas (Pyrénées-Atlantiques), il débute au Carré des Feuillants à Paris sous Alain Dutournier, puis travaille à Pau pour l'ouverture d'un bar à tapas associé au chef Vivien Durand en 2014. Il poursuit sa carrière à Londres au Club Gascon sous Pascal Aussignac, ainsi qu'au restaurant de la Tate Modern. De retour en France, il rejoint Le Club à Paris en tant que chef.
C'est au sein de cet établissement que les deux chefs se rencontrent en 2018. Lauréats de la Dotation Jeunes Talents Gault & Millau, ils ouvrent en septembre 2021 le restaurant Deux, situé au 58 rue de la Fontaine au Roi dans le 11e arrondissement de Paris. La cuisine y associe les terroirs béarnais et savoyard dans une approche contemporaine. Le guide Gault & Millau attribue à l'établissement une note de 13,5/20 et deux toques. En 2022, ils ouvrent P'tit Deux, un second restaurant dans le même arrondissement, orienté tapas et croquetas. En 2023, ils reçoivent le Trophée Jeunes Talents Île-de-France du guide Gault & Millau.