À propos
Tony Laurent-Perrot est un chef cuisinier français, né à Châteauroux en 1994. Il se forme au lycée professionnel d'Argenton-sur-Creuse, où il effectue un apprentissage de trois ans. Ses premières expériences professionnelles le conduisent notamment au restaurant La Marmite au Dorat, puis au Château d'Artigny et au Domaine de la Tortinière, deux établissements hôteliers de la région Centre-Val de Loire.
À dix-neuf ans, il occupe un poste de chef à la Brasserie des Halles à Châteauroux. En 2019, il rejoint le Palem Café à La Rochelle avant de revenir s'installer dans sa ville natale.
En 2023, Tony Laurent-Perrot ouvre son propre restaurant, Plūm, au 11 rue de la Poste à Châteauroux, dans les locaux d'une ancienne fromagerie. L'établissement propose une cuisine moderne à base d'assiettes à partager, que le chef définit comme une « cuisine du monde, revisitée à sa façon ». L'offre comprend notamment des huîtres chaudes au beurre miso, des tacos de saint-jacques ou encore des préparations à base de produits locaux.
Cinq mois seulement après l'ouverture, le restaurant Plūm est distingué par le guide Gault & Millau, qui lui attribue la note de 11,5/20. En 2024, Tony Laurent-Perrot reçoit le Trophée Jeune Talent pour la région Centre-Val de Loire–Pays de la Loire, décerné par le même guide. L'établissement est également récompensé d'une toque Gault & Millau.
À dix-neuf ans, il occupe un poste de chef à la Brasserie des Halles à Châteauroux. En 2019, il rejoint le Palem Café à La Rochelle avant de revenir s'installer dans sa ville natale.
En 2023, Tony Laurent-Perrot ouvre son propre restaurant, Plūm, au 11 rue de la Poste à Châteauroux, dans les locaux d'une ancienne fromagerie. L'établissement propose une cuisine moderne à base d'assiettes à partager, que le chef définit comme une « cuisine du monde, revisitée à sa façon ». L'offre comprend notamment des huîtres chaudes au beurre miso, des tacos de saint-jacques ou encore des préparations à base de produits locaux.
Cinq mois seulement après l'ouverture, le restaurant Plūm est distingué par le guide Gault & Millau, qui lui attribue la note de 11,5/20. En 2024, Tony Laurent-Perrot reçoit le Trophée Jeune Talent pour la région Centre-Val de Loire–Pays de la Loire, décerné par le même guide. L'établissement est également récompensé d'une toque Gault & Millau.