À propos
Yannick Germain est un chef cuisinier alsacien à la tête de la Maison Héritage — anciennement Auberge au Bœuf — établissement familial de Sessenheim (Bas-Rhin), dont il représente la quatrième génération.
Sa formation le conduit auprès de Fernand Mischler au Cheval Blanc à Lembach, de Jean-Jacques Rovelli au Crans Ambassador en Suisse, et de Jean Crotet à l'Hostellerie de Levernois. En 1999, il regagne l'Auberge au Bœuf familiale pour seconder son grand-père, renonçant à un projet professionnel en Californie. Il prend la direction de la cuisine en 2003, puis celle de l'établissement en 2005.
Intronisé Maître Cuisinier de France le 20 janvier 2013, il développe une cuisine ancrée dans les terroirs de saison : produits de la mer, gibiers et volailles de la région. Gault&Millau décrit son approche comme « précise, lisible, ancrée dans la saison ». Il entretient des relations directes avec des producteurs locaux alsaciens.
Le guide Michelin lui décerne une première étoile en 2015 ; cette distinction est retirée lors de la parution du guide Michelin 2026. Gault&Millau lui attribue par ailleurs le Trophée Jeune Talent en 2012, le Trophée Terroir d'Exception en 2017, et le Trophée Grand de Demain Grand Est en 2019.
Yannick Germain officie aujourd'hui sous l'enseigne Maison Héritage, au 1 rue de l'Église à Sessenheim (67770, Bas-Rhin).
Sa formation le conduit auprès de Fernand Mischler au Cheval Blanc à Lembach, de Jean-Jacques Rovelli au Crans Ambassador en Suisse, et de Jean Crotet à l'Hostellerie de Levernois. En 1999, il regagne l'Auberge au Bœuf familiale pour seconder son grand-père, renonçant à un projet professionnel en Californie. Il prend la direction de la cuisine en 2003, puis celle de l'établissement en 2005.
Intronisé Maître Cuisinier de France le 20 janvier 2013, il développe une cuisine ancrée dans les terroirs de saison : produits de la mer, gibiers et volailles de la région. Gault&Millau décrit son approche comme « précise, lisible, ancrée dans la saison ». Il entretient des relations directes avec des producteurs locaux alsaciens.
Le guide Michelin lui décerne une première étoile en 2015 ; cette distinction est retirée lors de la parution du guide Michelin 2026. Gault&Millau lui attribue par ailleurs le Trophée Jeune Talent en 2012, le Trophée Terroir d'Exception en 2017, et le Trophée Grand de Demain Grand Est en 2019.
Yannick Germain officie aujourd'hui sous l'enseigne Maison Héritage, au 1 rue de l'Église à Sessenheim (67770, Bas-Rhin).
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