À propos
Fabien Bigaillon, né en 1996 au Cateau-Cambrésis (Nord), est responsable de salle et co-fondateur du restaurant Chez Justine à Valenciennes, ouvert en 2017 avec sa partenaire Justine Maréchal. Spécialisé dans l'art du service en salle, il a découvert sa vocation en aidant aux heures d'affluence au PMU de sa mère à Valenciennes, avant de se former en restauration et d'enchaîner plusieurs postes de chef de rang dans la région.
Parcours professionnel
Jan 2017
— Present
· 9 ans
Co-fondateur / Responsable de salle | Chez Justine (La cuisine de Justine) (Valenciennes)
Poste actuel
Jan 2016
— Jan 2017
· 12 mois
Chef de rang | Hôtel Particulier / L'Escargot (Valenciennes)
Poste chez Hugues Teneur où il a pris en charge le leadership du service et gagné en assurance.
Jan 2014
— Jan 2016
· 2 ans
Chef de rang | La Gentilhommière (Artres)
Premier poste en salle dans un établissement orienté vers les jeunes professionnels.
Baccalauréat professionnel (hôtellerie-restauration)
École non spécifiée
Importé via chef:apply