À propos
Jean-François Foucher est un chef pâtissier et chocolatier français né en 1972 à Bordeaux. Il débute son apprentissage en 1987, à l'âge de quinze ans, à la pâtisserie Antoine à Bordeaux. Il rejoint ensuite le restaurant Alain Chapel à Mionnay (Ain), maison trois étoiles Michelin, de 1989 à 1991, avant d'intégrer l'équipe de Jean Bardet au Château Belmont à Tours en 1993, maison deux étoiles Michelin. En 1995, il rejoint La Ferme Saint-Siméon à Honfleur, établissement une étoile Michelin.
Sa carrière se poursuit à l'international : il travaille à Saint-Barthélémy, à Washington, à Buenos Aires et à Osaka. En 2002, il est nommé chef pâtissier régional pour l'ouverture du Park Hyatt Paris-Vendôme, avec la responsabilité des établissements du groupe pour le sud de l'Europe et le nord de l'Afrique.
En octobre 2010, il ouvre sa première pâtisserie JFF à Cherbourg-en-Cotentin. Une deuxième boutique ouvre à Deauville en 2014, accompagnée d'un laboratoire-chocolaterie nommé Le Transfo à Pont-l'Évêque. En octobre 2017, il inaugure une adresse à Neuilly-sur-Seine, rue Madeleine Michelis, en association avec Jonathan Lambert et Stéphane Brunel.
Gault&Millau le classe parmi les dix meilleures pâtisseries de France en 2017, lui attribue le titre de meilleur pâtissier de Normandie en novembre 2022 et lui décerne le Trophée Pâtissier Normandie en 2023. Son site officiel décrit sa pâtisserie comme « résolument contemporaine et inédite ».
Sa carrière se poursuit à l'international : il travaille à Saint-Barthélémy, à Washington, à Buenos Aires et à Osaka. En 2002, il est nommé chef pâtissier régional pour l'ouverture du Park Hyatt Paris-Vendôme, avec la responsabilité des établissements du groupe pour le sud de l'Europe et le nord de l'Afrique.
En octobre 2010, il ouvre sa première pâtisserie JFF à Cherbourg-en-Cotentin. Une deuxième boutique ouvre à Deauville en 2014, accompagnée d'un laboratoire-chocolaterie nommé Le Transfo à Pont-l'Évêque. En octobre 2017, il inaugure une adresse à Neuilly-sur-Seine, rue Madeleine Michelis, en association avec Jonathan Lambert et Stéphane Brunel.
Gault&Millau le classe parmi les dix meilleures pâtisseries de France en 2017, lui attribue le titre de meilleur pâtissier de Normandie en novembre 2022 et lui décerne le Trophée Pâtissier Normandie en 2023. Son site officiel décrit sa pâtisserie comme « résolument contemporaine et inédite ».
