À propos
Né en 1980 à Remiremont, Jérôme Badonnel a passé dix-sept ans aux Bas-Rupts à Gérardmer, où il a progressé du poste de chef de partie à celui de chef en moins de deux ans. En 2023, à 43 ans, il ouvre son propre établissement, Les Ménestrels, au Haut-du-Tôt dans la commune de Sapois (Vosges), distinctions 14/20 et 2 toques Gault & Millau.
Parcours professionnel
Jan 2023
— Present
· 3 ans
Chef-propriétaire | Les Ménestrels (Sapois)
Poste actuel
Jan 2006
— Jan 2023
· 17 ans
Chef de cuisine | Hôtel-restaurant Les Bas Rupts, Singuliers Hôtel (Gérardmer)
Arrivé comme chef de partie, promu chef en moins de deux ans ; dix-sept ans de présence dans cet établissement Relais & Châteaux de la forêt vosgienne.
Jan 2004
— Jan 2006
· 2 ans
Cuisinier | Château d'Adomenil (Lunéville)
Passage en Meurthe-et-Moselle avant de rejoindre Les Bas-Rupts à Gérardmer.
Cuisinier (formation initiale) | Chalet de Martimprey Vosges (Gerbépal)
Première expérience professionnelle dans les Vosges, citée en début de parcours.
Cuisinier | Grand Hôtel de Gérardmer (Gérardmer)
Poste d'environ un an mentionné dans le parcours.
— Jan 2004
Cuisinier (saisonnier) | La Table de Sabine (Calvi)
Poste saisonnier en Corse, découverte d'une large palette de produits frais et nobles.