À propos
Young-Hoon Kim est un pâtissier-glacier sud-coréen. Il est titulaire du titre de Meilleur Ouvrier de France dans la spécialité glacier, obtenu lors de la promotion 2019.
Après des études secondaires effectuées en Angleterre, il s'oriente vers la pâtisserie en France sur les conseils de Philippe Hiriart, Meilleur Ouvrier de France glacier (promotion 2011) et ami de la famille. Il suit une formation en alternance, combinant enseignement théorique et pratique en entreprise, et obtient un Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) en pâtisserie à Lyon en 2000. Il poursuit sa formation et obtient un Brevet de Maîtrise (BM) en pâtisserie en 2013, délivré par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Rhône.
En 2019, Young-Hoon Kim est lauréat du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France dans la catégorie glacier, aux côtés de Jean-Thomas Schneider et Vincent Boué. La cérémonie de remise des titres se déroule à la Sorbonne.
De retour en Corée du Sud, il exerce les fonctions de pâtissier et glacier au sein de l'établissement Kim Youngmo. Il valorise le système de formation en alternance comme modèle pédagogique et articule sa pratique professionnelle autour de trois principes qu'il souhaite transmettre : le savoir, le savoir-faire et le savoir-être.
Après des études secondaires effectuées en Angleterre, il s'oriente vers la pâtisserie en France sur les conseils de Philippe Hiriart, Meilleur Ouvrier de France glacier (promotion 2011) et ami de la famille. Il suit une formation en alternance, combinant enseignement théorique et pratique en entreprise, et obtient un Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) en pâtisserie à Lyon en 2000. Il poursuit sa formation et obtient un Brevet de Maîtrise (BM) en pâtisserie en 2013, délivré par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Rhône.
En 2019, Young-Hoon Kim est lauréat du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France dans la catégorie glacier, aux côtés de Jean-Thomas Schneider et Vincent Boué. La cérémonie de remise des titres se déroule à la Sorbonne.
De retour en Corée du Sud, il exerce les fonctions de pâtissier et glacier au sein de l'établissement Kim Youngmo. Il valorise le système de formation en alternance comme modèle pédagogique et articule sa pratique professionnelle autour de trois principes qu'il souhaite transmettre : le savoir, le savoir-faire et le savoir-être.