À propos
Jacques Maximin, né le 3 mars 1948 à Rang-du-Fliers en Pas-de-Calais, est un chef français renommé et pionnier de la cuisine des légumes. Meilleur Ouvrier de France en 1979 et Chef de l'année par Gault & Millau en 1982, il a dirigé plusieurs restaurants trois Michelin dont le Chantecler au Negresco à Nice et Le Théâtre. Depuis 2020, il exerce comme conseiller culinaire et chef en résidence à l'École Ducasse.
Parcours professionnel
Sep 2020
— Present
· 6 ans
Culinary Advisor and Chef in Residence | Ecole Ducasse - Paris Studio (Paris)
Poste actuel
Jan 1978
· 48 ans
Chef | Le Chantecler (Nice)
Restaurant de l'hôtel Negresco. Premier chef étoilé Michelin d'un palace hôtelier, obtenant deux étoiles en deux ans.
Apprentice | LA BELLE HISTOIRE - GROUPE DE RESTAURANTS (Le Touquet)
Apprentissage à l'âge de 13 ans.
Chef | Chaumière (la) (Monaco)
Chef | Restaurant Prunier (Paris)
Chef | Le Pré Catelan (Paris)
Chef de partie garde-manger | Le patio du moulin de Mougins (Mougins)
Sous la direction de Roger Vergé, restaurant deux étoiles.
Chef de cuisine | Restaurant la Bonne Auberge (Antibes)
Restaurant deux étoiles sous la direction de Jo Rostang.
Chef et Propriétaire | Culture Brunch - Café Théâtre (Nice)
Restaurant créé dans l'ancien théâtre Sacha Guitry, obtenant deux étoiles Michelin.
Chef et Propriétaire | La Table de Domi by Chez Audrey et Sébastien (Vence)
Restaurant dans sa propre maison, obtenant deux étoiles Michelin.
Chef et Propriétaire | Bistrot de la Marine (Cagnes-sur-Mer)
Bistrot obtenant une étoile Michelin après quatre mois.
Consultant | S.C.F.R. (Services, Conseils et Formation en Restauration)
Entreprise de conseil en restauration et formation culinaire.
Émissions TV & Médias
Chef invité
2020
Juré
2019, 2023
Président du jury
2011
