À propos
Jean-Christophe Jeanson est un pâtissier-chocolatier français originaire de Bar-sur-Aube (Aube). Son père exerce comme restaurateur, environnement qui l'initie tôt à la gastronomie. Il quitte l'école à 14 ans pour se consacrer à la pâtisserie, débute son apprentissage en 1983 et obtient son CAP pâtisserie en 1985.
Il effectue ses premières années professionnelles à la Maison Deluc – La Gourmandise, à Sucy-en-Brie (1985-1990), puis chez Raynier & Marchetti (1990-1995). Il rejoint ensuite le groupe Flo Prestige (2000-2002).
En 2003, il intègre la Maison Lenôtre à Plaisir (Yvelines), d'abord comme adjoint au chef, aux côtés de Guy Krenzer, directeur de la création et chef exécutif. Il accède au poste de chef pâtissier en 2005, qu'il occupe durant près de dix-huit ans. Sa mission chez Lenôtre inclut un volet formation et transmission auprès des équipes.
Candidat au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en 2015, il est lauréat du titre de MOF pâtissier-confiseur lors de l'édition 2018, après trois années de préparation intensive. Il cumule alors plus de trente ans d'expérience dans le secteur.
En 2021, Jean-Christophe Jeanson rejoint la Maison Caffet à Troyes en tant que chef exécutif en pâtisserie et chocolat, maison fondée par Pascal Caffet, lui-même Meilleur Ouvrier de France chocolatier. Il a été mis en avant dans les numéros 21 et 23 du magazine international de pâtisserie So Good. En 2025, il est nommé parrain du Salon de la Gourmandise d'Épinal.
Il effectue ses premières années professionnelles à la Maison Deluc – La Gourmandise, à Sucy-en-Brie (1985-1990), puis chez Raynier & Marchetti (1990-1995). Il rejoint ensuite le groupe Flo Prestige (2000-2002).
En 2003, il intègre la Maison Lenôtre à Plaisir (Yvelines), d'abord comme adjoint au chef, aux côtés de Guy Krenzer, directeur de la création et chef exécutif. Il accède au poste de chef pâtissier en 2005, qu'il occupe durant près de dix-huit ans. Sa mission chez Lenôtre inclut un volet formation et transmission auprès des équipes.
Candidat au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en 2015, il est lauréat du titre de MOF pâtissier-confiseur lors de l'édition 2018, après trois années de préparation intensive. Il cumule alors plus de trente ans d'expérience dans le secteur.
En 2021, Jean-Christophe Jeanson rejoint la Maison Caffet à Troyes en tant que chef exécutif en pâtisserie et chocolat, maison fondée par Pascal Caffet, lui-même Meilleur Ouvrier de France chocolatier. Il a été mis en avant dans les numéros 21 et 23 du magazine international de pâtisserie So Good. En 2025, il est nommé parrain du Salon de la Gourmandise d'Épinal.
Distinctions & Palmares
Plats Signature
Tourte à partager baba, pommes et calvados
Tourte feuilletée composée d'un disque de baba imbibé au calvados, d'un confit de pommes flambées et d'un biscuit amande, le tout en pièce à partager. Réalisation technique à multiples préparations (feuilletage, baba, biscuit, pommes confites).
Créé en 2018
Soleil Citron
Entremet en hommage au Roi-Soleil, composé d'un biscuit croustillant et d'une crème chiboust parfumée au citron confit, agrémentée de perles de citron pour une harmonie fraîche et croquante.