À propos
Alex Croquet est un boulanger-pâtissier français installé à Wattignies près de Lille depuis plus de vingt ans, spécialisé dans le pain artisanal au levain naturel et les productions biologiques. Reconnu unanimement par les chefs étoilés pour la qualité de ses pains, il collabore avec des restaurants gastronomiques en France et à l'étranger. Il a été invité en tant que maître du pain lors de la saison 6 de Top Chef en 2015.
Parcours professionnel
Jan 2008
· 18 ans
Fournisseur et collaborateur | La Grenouillère (La Madeleine-sous-Montreuil)
Collaboration avec le chef Alexandre Gauthier suite à leur rencontre lors d'une réunion franco-italienne de chefs en 2008 à Monaco.
Boulanger-pâtissier | Croquet Alex (Wattignies)
Production artisanale de pain au levain naturel avec céréales broyées sur meule de pierre, eau bio-dynamisée et sel de Guérande, sans additifs.
Fournisseur | Flocons de Sel (Megève)
Collaboration avec le chef Emmanuel Renaut pour approvisionner le restaurant en pain artisanal.
Fournisseur | Hotel cafe restaurant (Aardenburg)
Collaboration avec le chef Sergio Herman aux Pays-Bas.
Pâtissier
Formation artisanale
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Chef invité
2015
