À propos
Sergio Herman est né le 5 mai 1970 à Oostburg, aux Pays-Bas. Il a suivi sa formation culinaire en Belgique, à l'école hôtelière Ter Groene Poorte de Bruges, avant d'intégrer dès 1990 le restaurant familial Oud Sluis, à Sluis (Zélande, Pays-Bas), sous la direction de son père Ronnie Herman.
Sous sa direction, Oud Sluis obtient une première étoile Michelin en 1995, une deuxième en 1999, puis une troisième en 2006 — faisant de Sergio Herman le troisième chef et le plus jeune à atteindre ce palmarès aux Pays-Bas. Oud Sluis figure pendant huit années consécutives au classement des 50 meilleurs restaurants du monde (World's 50 Best Restaurants), atteignant la 17e place. GaultMillau le désigne « Chef de l'année » en 2004 et 2009. Le restaurant ferme définitivement en décembre 2013.
En 2010, Herman ouvre Pure C, un restaurant en bord de mer à Cadzand-Bad. L'établissement obtient sa première étoile Michelin en 2011, puis une deuxième en 2018. Il ferme fin 2023.
En mars 2014, il inaugure The Jane à Anvers (Belgique) en collaboration avec Nick Bril, dans une ancienne chapelle d'hôpital militaire. L'établissement reçoit une première étoile Michelin en 2015, puis une deuxième en 2016.
En 2017, AIRrepublic, à Cadzand-Bad, est distingué d'une étoile Michelin. Le restaurant Le Pristine, ouvert à Anvers, reçoit sa première étoile Michelin dans le guide 2021. Sergio Herman dirige aujourd'hui le Sergio Herman Group, dont les enseignes comprennent Le Pristine (Anvers), Le Pristine Café, Frites Atelier et Le Pristine Singapore.
Sous sa direction, Oud Sluis obtient une première étoile Michelin en 1995, une deuxième en 1999, puis une troisième en 2006 — faisant de Sergio Herman le troisième chef et le plus jeune à atteindre ce palmarès aux Pays-Bas. Oud Sluis figure pendant huit années consécutives au classement des 50 meilleurs restaurants du monde (World's 50 Best Restaurants), atteignant la 17e place. GaultMillau le désigne « Chef de l'année » en 2004 et 2009. Le restaurant ferme définitivement en décembre 2013.
En 2010, Herman ouvre Pure C, un restaurant en bord de mer à Cadzand-Bad. L'établissement obtient sa première étoile Michelin en 2011, puis une deuxième en 2018. Il ferme fin 2023.
En mars 2014, il inaugure The Jane à Anvers (Belgique) en collaboration avec Nick Bril, dans une ancienne chapelle d'hôpital militaire. L'établissement reçoit une première étoile Michelin en 2015, puis une deuxième en 2016.
En 2017, AIRrepublic, à Cadzand-Bad, est distingué d'une étoile Michelin. Le restaurant Le Pristine, ouvert à Anvers, reçoit sa première étoile Michelin dans le guide 2021. Sergio Herman dirige aujourd'hui le Sergio Herman Group, dont les enseignes comprennent Le Pristine (Anvers), Le Pristine Café, Frites Atelier et Le Pristine Singapore.
