À propos
Antoni Escribà Serra (Barcelone, 1930 – Cadaqués, 2004) est un pâtissier et chocolatier catalan, troisième génération de la famille Escribà. Il prend la direction de la Pastisseria Escribà, établissement fondé en 1906 sous le nom de « Forn Serra » par Mateu Serra i Capell, situé au Gran Via 546 à Barcelone, dans le quartier de l'Eixample.
En 1955, il part se former à Paris auprès du pâtissier Étienne Tholoniat, dont il épouse la fille Jocelyne.
De retour en Espagne, il développe une approche artistique de la pâtisserie, en particulier dans le travail du chocolat. Cette spécialisation lui vaut les surnoms de « Mozart » et de « Mago del chocolate » (Magicien du chocolat). Entre 1956 et 1977, il remporte 24 médailles d'or dans différents concours de pâtisserie, selon le site officiel de la Pastisseria Escribà et la fiche de distinction de l'Ajuntament de Barcelone.
En 1986, il ouvre une deuxième boutique sur Les Ramblas de Barcelone. Sur le site officiel de la pastisseria, Ferran Adrià le qualifie de « premier avant-gardiste de la gastronomie espagnole » et de « référence gastronomique du XXe siècle ».
Le 19 mai 2004, le maire de Barcelone Joan Clos lui remet la Médaille d'Or au mérite culturel lors d'une cérémonie à l'Hôtel de Ville de Barcelone.
Antoni Escribà Serra décède le 6 septembre 2004, à l'âge de 73 ans, à la suite d'une chute survenue lors d'une visite à la maison-musée de Salvador Dalí. Son fils Christian Escribà, quatrième génération, lui succède à la tête de l'entreprise familiale.
En 1955, il part se former à Paris auprès du pâtissier Étienne Tholoniat, dont il épouse la fille Jocelyne.
De retour en Espagne, il développe une approche artistique de la pâtisserie, en particulier dans le travail du chocolat. Cette spécialisation lui vaut les surnoms de « Mozart » et de « Mago del chocolate » (Magicien du chocolat). Entre 1956 et 1977, il remporte 24 médailles d'or dans différents concours de pâtisserie, selon le site officiel de la Pastisseria Escribà et la fiche de distinction de l'Ajuntament de Barcelone.
En 1986, il ouvre une deuxième boutique sur Les Ramblas de Barcelone. Sur le site officiel de la pastisseria, Ferran Adrià le qualifie de « premier avant-gardiste de la gastronomie espagnole » et de « référence gastronomique du XXe siècle ».
Le 19 mai 2004, le maire de Barcelone Joan Clos lui remet la Médaille d'Or au mérite culturel lors d'une cérémonie à l'Hôtel de Ville de Barcelone.
Antoni Escribà Serra décède le 6 septembre 2004, à l'âge de 73 ans, à la suite d'une chute survenue lors d'une visite à la maison-musée de Salvador Dalí. Son fils Christian Escribà, quatrième génération, lui succède à la tête de l'entreprise familiale.
