Arnaud Laverdin

Arnaud Laverdin est un chef cuisinier originaire de Nantes. Il se forme au CFA de Nantes, où il obtient un CAP et un BEP Cuisine, puis une qualification complémentaire en charcuterie-traiteur. Il débute sa carrière par des postes saisonniers, notamment à Alti 1000 à La Chapelle-d'Abondance (Haute-Savoie). En 1999, il rejoint Paris et intègre le Park Hyatt Place Vendôme sous la direction de Jean-François Rouquette. Il poursuit ensuite son parcours à Londres. De retour en France, il travaille au restaurant Têtedoie à Lyon. En 2015, il ouvre La Bijouterie au 16 rue Hippolyte Flandrin, dans le 1er arrondissement de Lyon, un restaurant bistronomique dont la cuisine s'inspire de ses voyages. En 2018, le guide Gault & Millau lui décerne une distinction dans la catégorie « Espoir ». La même année, il ouvre Sapnà, un second établissement lyonnais développé avec des associés, proposant une cuisine aux influences asiatiques. La Bijouterie ferme ses portes le 30 mars 2022, après sept années d'activité. Le local est repris par Morfal, un restaurant conduit par Steven Thiebaut-Pellegrino, ancien second d'Arnaud Laverdin. Arnaud Laverdin a également animé des ateliers de cuisine à l'école de cuisine de l'Institut Paul Bocuse.