À propos
Avant d'ouvrir son propre établissement, il exerce au restaurant La Bijouterie — table lyonnaise du chef Arnaud Laverdin — où il occupe successivement les postes de commis puis de sous-chef. Il reprend ensuite les locaux de l'ancien restaurant Le Morfal pour y créer Leptine.
Le restaurant Leptine est un établissement d'une trentaine de couverts proposant une cuisine créative. Référencé au guide Michelin, il est décrit comme un établissement où le chef puise dans les traditions culinaires de France, d'Asie et d'ailleurs, en travaillant notamment les fermentations et les assaisonnements japonais. Sa cuisine, qu'il décrit lui-même comme « franche, animale et acide », est illustrée par des préparations telles que le haddock au beurre de cèpes sur graines de courge, ou le maquereau avec betterave jaune et labneh. Le guide Gault & Millau décerne à Leptine 2 toques et une note de 13/20 dans son édition 2026.
En 2025, Steven Thiebaut-Pellegrino est sélectionné parmi les quatorze candidats de la seizième saison de l'émission Top Chef, diffusée sur M6 à partir du 26 mars 2025.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef | LEPTINE. (ex Morfal) (Lyon)
Reprend l'adresse de La Bijouterie au 16 rue Hippolyte Flandrin pour y proposer une cuisine en petites assiettes à partager, avant de rebaptiser le lieu Leptine.
Poste actuelCommis puis second de cuisine | La Bijouterie (Lyon)
Rejoint Arnaud Laverdin comme commis et gravit les échelons jusqu'au poste de second de cuisine en quatre ans.
CAP Cuisine
École non spécifiée
Importé via chef:apply
CAP Pâtisserie
École non spécifiée
Importé via chef:apply
CAP Service
École non spécifiée
Importé via chef:apply
Mention complémentaire
École non spécifiée
Importé via chef:apply