À propos
Bernard Leray est chef cuisinier et propriétaire de La Nouvelle Auberge, restaurant gastronomique situé à Wihr-au-Val, dans la vallée de Munster (Haut-Rhin, Alsace). Il a suivi une formation rigoureuse comprenant la pâtisserie, la cuisine régionale, les cuisines militaires et les brigades de restaurants étoilés. Il a notamment travaillé sous la direction de Bernard Loiseau, dont il retient une philosophie fondée sur le respect du produit et ce qu'il appelle le « goût du goût ».
En 1989, il prend la direction des cuisines du Mas des Sources, établissement situé près de Montélimar, où il obtient une première étoile au Guide Michelin.
En 1995, Bernard Leray s'installe en Alsace avec son épouse Martine et reprend La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val. Le restaurant est récompensé d'une étoile au Guide Michelin en 2009.
En 2011, il est finaliste du concours Meilleurs Ouvriers de France. En mai 2012, Bernard et Martine Leray reçoivent le titre de Maître-Restaurateur, remis par l'UMIH Haut-Rhin.
Sa cuisine repose sur un approvisionnement local auprès de producteurs d'Alsace et des Vosges. Il travaille poissons, gibier et flore sauvage dans une démarche respectueuse de l'authenticité des produits. Bernard Leray est membre de Slow Food, des Étoiles d'Alsace, de l'association Prosper Montagne et du Collège Culinaire de France.
Sa fille Charlotte participe progressivement à la vie de l'établissement familial.
En 1989, il prend la direction des cuisines du Mas des Sources, établissement situé près de Montélimar, où il obtient une première étoile au Guide Michelin.
En 1995, Bernard Leray s'installe en Alsace avec son épouse Martine et reprend La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val. Le restaurant est récompensé d'une étoile au Guide Michelin en 2009.
En 2011, il est finaliste du concours Meilleurs Ouvriers de France. En mai 2012, Bernard et Martine Leray reçoivent le titre de Maître-Restaurateur, remis par l'UMIH Haut-Rhin.
Sa cuisine repose sur un approvisionnement local auprès de producteurs d'Alsace et des Vosges. Il travaille poissons, gibier et flore sauvage dans une démarche respectueuse de l'authenticité des produits. Bernard Leray est membre de Slow Food, des Étoiles d'Alsace, de l'association Prosper Montagne et du Collège Culinaire de France.
Sa fille Charlotte participe progressivement à la vie de l'établissement familial.