Carol Bussy

Carol Bussy est restauratrice à Nancy. Elle dirige le restaurant L'Impromptu, situé au Marché Couvert de Nancy. L'établissement est titulaire du titre de Maître Restaurateur, certification nationale créée en 2007 par le ministère de l'Économie, qui atteste de l'engagement d'un établissement envers la cuisine faite maison à partir de produits frais.

Parallèlement à la direction de son restaurant, Carol Bussy occupe le poste de vice-présidente de l'Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR). À ce titre, elle est chargée du label World's French Restaurant, lancé en 2021, conçu pour permettre aux restaurants tenus par des chefs français établis à l'étranger de valoriser leur savoir-faire culinaire auprès d'une clientèle internationale.

En mars 2025, l'AFMR a tenu son congrès annuel à Nancy (2-4 mars), organisé à l'Hôtel de Ville. L'événement a réuni les professionnels adhérents autour des enjeux de durabilité, d'emploi et de transmission du patrimoine gastronomique français. Carol Bussy a exprimé à cette occasion le souhait que Nancy demeure « la capitale de la gastronomie française ».

En octobre 2023, elle a été l'invitée de l'émission « L'invité de la rédaction » sur ICI Lorraine (France Bleu Sud Lorraine), consacrée au débat sur l'affichage obligatoire des plats non faits maison dans les restaurants. Elle s'est prononcée en faveur du principe tout en soulignant le risque de stigmatisation que pourrait représenter une telle mesure pour une partie de la profession.