Association Française des Maîtres Restaurateurs
L'Association Association Française des Maîtres Restaurateurs est une association professionnelle prestigieuse fondée en 2007. Réseau des titulaires du titre de Maître Restaurateur, seul titre d'État valorisant la cuisine maison à partir de produits bruts. L'Association Association Française des Maîtres Restaurateurs a pour missions principales de promouvoir l'excellence culinaire, d'organiser des événements gastronomiques, de favoriser les échanges entre professionnels et de soutenir la formation des jeunes talents. Ses membres, sélectionnés pour leur expertise et leur contribution au monde de la gastronomie, représentent l'élite des métiers de bouche et perpétuent l'héritage culinaire tout en participant à son évolution et son rayonnement international.
Présentation
L'Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR), fondée en 2010, est l'organisation nationale qui fédère les détenteurs du titre d'État de Maître Restaurateur, créé en 2007 à l'initiative du ministère chargé des PME, du Commerce et de l'Artisanat dans le cadre d'un contrat d'avenir pour la restauration. Ce titre, unique en son genre, a été élevé au rang législatif par l'article 7 de la loi n° 2014-344 du 17 mars 2014 relative à la consommation, faisant de lui le seul titre officiel reconnu par l'État français dans le secteur de la restauration. L'AFMR est issue du rapprochement de deux associations fondatrices — Les Restaurateurs de France et Les Cuisineries Gourmandes — et œuvre en étroite collaboration avec les ministères de tutelle pour défendre et promouvoir une restauration d'excellence sur l'ensemble du territoire national. Sa mission est double : valoriser le titre de Maître Restaurateur auprès des professionnels du secteur, et informer les consommateurs sur les garanties de qualité qu'il représente. L'attribution du titre repose sur un audit conduit par un organisme indépendant et implique le respect d'un cahier des charges exigeant : maîtrise professionnelle certifiée, cuisine intégralement faite maison à partir de produits bruts majoritairement frais, traçabilité rigoureuse des approvisionnements et respect de la saisonnalité. L'AFMR regroupe aujourd'hui quelque 1 400 membres titulaires parmi les 3 000 Maîtres Restaurateurs exerçant en France. Elle anime un réseau structuré en délégations régionales, publie un guide annuel des établissements labellisés, participe à de nombreux salons et concours professionnels, et s'engage activement dans des démarches de restauration durable et responsable.
Histoire
Le titre de Maître Restaurateur a été créé par l'État en 2007 ; l'association fédère et promeut ses titulaires.
