Association Française des Maîtres Restaurateurs
L'Association Association Française des Maîtres Restaurateurs est une association professionnelle prestigieuse fondée en 2007. Réseau des titulaires du titre de Maître Restaurateur, seul titre d'État valorisant la cuisine maison à partir de produits bruts. L'Association Association Française des Maîtres Restaurateurs a pour missions principales de promouvoir l'excellence culinaire, d'organiser des événements gastronomiques, de favoriser les échanges entre professionnels et de soutenir la formation des jeunes talents. Ses membres, sélectionnés pour leur expertise et leur contribution au monde de la gastronomie, représentent l'élite des métiers de bouche et perpétuent l'héritage culinaire tout en participant à son évolution et son rayonnement international.
Présentation
L'Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) est une organisation professionnelle fondée en 2010, issue de la fusion de deux associations nationales — Les Restaurateurs de France et Les Cuisineries Gourmandes — sous l'impulsion de Francis Attrazic et de Claude Izard. Elle regroupe les titulaires du titre de Maître Restaurateur, distinction officielle créée par le décret n° 2007-1359 du 14 septembre 2007, à l'initiative du ministère chargé des PME, du Commerce et de l'Artisanat. Ce titre a par la suite acquis une valeur législative avec l'article 7 de la loi n° 2014-344 du 17 mars 2014 relative à la consommation. Seule distinction d'État reconnue dans le domaine de la restauration traditionnelle indépendante, elle récompense des professionnels qui s'engagent à respecter un cahier des charges rigoureux de plus de trente critères : cuisine entièrement faite maison à partir de produits bruts majoritairement frais, valorisation des produits locaux et de saison, qualité de l'accueil, de la vaisselle et des conditions d'hygiène. Le titre est attribué après un audit indépendant et ne peut être obtenu que par des établissements indépendants ou appartenant à de très petits groupes (trois établissements au maximum). La mission de l'AFMR est double : promouvoir le titre auprès des professionnels de la restauration afin de valoriser leur savoir-faire, et informer les consommateurs pour leur garantir une cuisine authentique, préparée sur place avec soin. Aujourd'hui, l'association fédère plus de 3 200 restaurateurs labellisés à travers toute la France, constituant ainsi un réseau de référence pour la défense de la gastronomie traditionnelle française.
Histoire
Le titre de Maître Restaurateur a été créé par l'État en 2007 ; l'association fédère et promeut ses titulaires.