À propos
Cédric Perret est chef pâtissier au restaurant Le Clair de la Plume, table gastronomique étoilée située à Grignan, dans la Drôme. Il rejoint Les Maisons du Clair de la Plume en 2016.
Depuis son arrivée, il intervient sur l'ensemble des entités du groupe : la table gastronomique Le Clair de la Plume, la Ferme Chapouton, le Café des Vignerons et les événements organisés dans le jardin méditerranéen. Il collabore avec le chef de cuisine Benjamin Reilhes pour l'élaboration des menus de la table étoilée, et assure la continuité de la ligne pâtissière du groupe à travers les changements d'équipe en cuisine.
En 2021, le Guide Michelin lui décerne le Prix Passion Dessert, distinction attribuée aux chefs pâtissiers pour leurs créations et leurs engagements. La même année, Gault & Millau lui remet le Trophée Pâtissier.
Sa pâtisserie s'appuie sur les produits du terroir drômois et provençal — truffes, miel local, agrumes — et intègre des compositions végétales dans les créations sucrées. Parmi ses desserts, le Saint-Marcellin glacé figure en permanence à la carte. Il a notamment collaboré avec le chef Julien Allano lors de son précédent passage à la tête de la cuisine gastronomique.
Depuis son arrivée, il intervient sur l'ensemble des entités du groupe : la table gastronomique Le Clair de la Plume, la Ferme Chapouton, le Café des Vignerons et les événements organisés dans le jardin méditerranéen. Il collabore avec le chef de cuisine Benjamin Reilhes pour l'élaboration des menus de la table étoilée, et assure la continuité de la ligne pâtissière du groupe à travers les changements d'équipe en cuisine.
En 2021, le Guide Michelin lui décerne le Prix Passion Dessert, distinction attribuée aux chefs pâtissiers pour leurs créations et leurs engagements. La même année, Gault & Millau lui remet le Trophée Pâtissier.
Sa pâtisserie s'appuie sur les produits du terroir drômois et provençal — truffes, miel local, agrumes — et intègre des compositions végétales dans les créations sucrées. Parmi ses desserts, le Saint-Marcellin glacé figure en permanence à la carte. Il a notamment collaboré avec le chef Julien Allano lors de son précédent passage à la tête de la cuisine gastronomique.
