Aurélie Collomb-Clerc

Aurélie Collomb-Clerc

France
CHEF En poste

À propos

Chef pâtissière française originaire de Manigod en Haute-Savoie. Après des études initiales en droit et sciences politiques, elle a poursuivi sa passion pour la pâtisserie en obtenant un CAP Pâtissier-Chocolatier (2009) et en se formant chez Cédric Perret à Château des Avenières. Elle a rejoint Flocons de Sel en 2016 sous la direction d'Emmanuel Renaut, où elle a révolutionné la pâtisserie fine en intégrant des ingrédients alpins. Élue meilleure pâtissière de l'année 2021 par Le Chef et jury de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, elle a quitté Flocons de Sel en novembre 2023 pour explorer de nouveaux horizons professionnels.

Parcours professionnel

Jan 2016 — Nov 2023 · 8 ans

Chef de partie pâtisserie / Chef pâtissière | Flocons de Sel (Megève)

Chef de partie pâtisserie à partir de 2016, promue chef pâtissière en 2017. Sept ans dans ce restaurant trois étoiles Michelin, développant une pâtisserie alpine créative et remportant le titre de meilleure pâtissière de l'année 2021.

2015

BTM (Brevet Technique des Métiers) Pâtissier

Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)

Importé via chef:apply

2013

Mention complémentaire en desserts de restaurant

Lycée Privé hôtelier Daniel Brottier Château de Mesnières

Importé via chef:apply

2009

CAP Pâtissier, Chocolatier

Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais

Importé via chef:apply

— Jan 2016

Apprentice / Sous-cheffe pâtissière | Château des Avenières (Cruseilles)

Formation et apprentissage en pâtisserie fine sous la direction du chef Cédric Perret, incluant une mention complémentaire en desserts de restaurant.

Émissions TV & Médias

Coupe du Monde de la Pâtisserie

Juré 2023

Reseau professionnel

Mentors

CP

Cédric Perret

 Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut

Chef propriétaire, Flocons de Sel