À propos
Christian Qui est un cuisinier marseillais, ancien architecte paysagiste reconverti dans la cuisine. Il ouvre SushiQui, restaurant situé rue Goudard à Marseille, proposant une cuisine centrée sur le poisson cru et la technique japonaise de l'ikejime. L'établissement est primé par le guide Le Fooding en 2013.
Il exerce ensuite comme cuisinier à bord du Noctilio, voilier construit en 1930 et amarré au pied du Fort Saint-Jean à Marseille, où sa cuisine s'adapte aux arrivages du jour.
En 2020, il ouvre une table d'hôtes aux Goudes, quartier de Marseille, centrée sur le poisson pêché localement. En 2021, cette table est récompensée par le Guide Le Fooding dans la catégorie « Meilleure table ».
Référent Provence-Alpes-Côte d'Azur de l'Alliance Slow Food des Cuisiniers, Christian Qui soutient une cuisine fondée sur la qualité des produits, le bien-être animal et des approvisionnements raisonnés. Il travaille en lien direct avec des pêcheurs locaux et valorise des espèces marines peu représentées sur les cartes de restaurant.
En 2021, il fonde l'association Bouillabaisse Turfu, réunissant pêcheurs, scientifiques, cuisiniers et le Parc national des Calanques, afin de diffuser ce plat traditionnel et proposer des ateliers de cuisine et des visites de port autour de la biodiversité marine locale.
Il exerce ensuite comme cuisinier à bord du Noctilio, voilier construit en 1930 et amarré au pied du Fort Saint-Jean à Marseille, où sa cuisine s'adapte aux arrivages du jour.
En 2020, il ouvre une table d'hôtes aux Goudes, quartier de Marseille, centrée sur le poisson pêché localement. En 2021, cette table est récompensée par le Guide Le Fooding dans la catégorie « Meilleure table ».
Référent Provence-Alpes-Côte d'Azur de l'Alliance Slow Food des Cuisiniers, Christian Qui soutient une cuisine fondée sur la qualité des produits, le bien-être animal et des approvisionnements raisonnés. Il travaille en lien direct avec des pêcheurs locaux et valorise des espèces marines peu représentées sur les cartes de restaurant.
En 2021, il fonde l'association Bouillabaisse Turfu, réunissant pêcheurs, scientifiques, cuisiniers et le Parc national des Calanques, afin de diffuser ce plat traditionnel et proposer des ateliers de cuisine et des visites de port autour de la biodiversité marine locale.