À propos
Né en 1970 à Montauban et élevé à Campsas, dans le Tarn-et-Garonne, Christophe Fasan se destine très tôt aux fourneaux et entre au Lycée hôtelier de l'Occitanie, à Toulouse, avant de rejoindre Paris pour faire ses premières armes dans les brasseries Flo Prestige.
De retour dans le Sud-Ouest, il intègre la brigade du Canard sur le Toit à Colomiers, puis ouvre L'Amphitryon, à Castillon-du-Gard, comme second de Claude Ribardière. Il rejoint ensuite la brigade de Gérard Garrigues, au Pastel, dont il revendique encore l'héritage : « un grand chef qui m'a apporté une cuisine que j'adore ». En 1996, Luc Thibaut lui transmet les clés de Chez Émile, place Saint-Georges à Toulouse, où il défend pendant deux décennies une cuisine du terroir occitan magnifiée par l'agneau des Pyrénées, le porc du Quercy et un cassoulet au confit de canard devenu sa signature.
Sacré Champion du Monde du Cassoulet en 2017, il a notamment servi sa version du plat à Jacques Chirac lors de l'inauguration de l'A380. Depuis 2019, il est revenu sur ses terres d'enfance à Campsas pour ouvrir, avec son frère Jean-Luc, La Table de Michèle, table bistronomique baptisée du prénom de leur mère, où il poursuit son travail sur les produits du Sud-Ouest.
De retour dans le Sud-Ouest, il intègre la brigade du Canard sur le Toit à Colomiers, puis ouvre L'Amphitryon, à Castillon-du-Gard, comme second de Claude Ribardière. Il rejoint ensuite la brigade de Gérard Garrigues, au Pastel, dont il revendique encore l'héritage : « un grand chef qui m'a apporté une cuisine que j'adore ». En 1996, Luc Thibaut lui transmet les clés de Chez Émile, place Saint-Georges à Toulouse, où il défend pendant deux décennies une cuisine du terroir occitan magnifiée par l'agneau des Pyrénées, le porc du Quercy et un cassoulet au confit de canard devenu sa signature.
Sacré Champion du Monde du Cassoulet en 2017, il a notamment servi sa version du plat à Jacques Chirac lors de l'inauguration de l'A380. Depuis 2019, il est revenu sur ses terres d'enfance à Campsas pour ouvrir, avec son frère Jean-Luc, La Table de Michèle, table bistronomique baptisée du prénom de leur mère, où il poursuit son travail sur les produits du Sud-Ouest.
Parcours professionnel
Jan 1996
— Present
· 31 ans
Chef-propriétaire | Restaurant Emile (Toulouse)
Reprend la maison de la place Saint-Georges, où il s'impose sur le cassoulet au confit de canard.
Poste actuelCuisinier | Brasseries Flo Prestige (Paris)
Premières expériences parisiennes après l'école hôtelière.
Cuisinier de brigade | Best Western Plus Le Canard Sur le Toit (Colomiers)
Intègre la brigade après son retour à Toulouse.
Second de cuisine | L'AMPHITRYON (Castillon-du-Gard)
Participe à l'ouverture de la maison comme second de Claude Ribardière.
— Jan 1996
Cuisinier de brigade | Le Pastel (Toulouse)
Rejoint la brigade de Gérard Garrigues, qu'il cite comme une influence majeure.
Formation hôtelière et cuisine
Lycée des Métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie
Importé via chef:apply