À propos
Claude Calvet (l'ensemble des sources consultées orthographient le nom « Calvet » et non « Clavet ») est un chef cuisinier français originaire du Tarn, issu d'une famille d'agriculteurs. Il se forme à l'École hôtelière de Villefranche-de-Rouergue, puis complète sa formation en pâtisserie à Saint-Gaudens.
Il acquiert ensuite son expérience auprès de plusieurs chefs : Thierry Marx au Château Cordeillan-Bages à Pauillac, Alain Ducasse à Bidarray, André Gaüzère, et Jean-Marie Gautier à l'Hôtel du Palais à Biarritz, où il occupe le poste de chef pâtissier.
En 2013, il ouvre le restaurant Getaria, situé 360 avenue du Général-de-Gaulle à Guéthary (Pyrénées-Atlantiques), entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz. L'établissement propose une cuisine fondée sur les produits locaux : pêche côtière, agriculteurs et maraîchers du Pays Basque. La carte, à dominante saisonnière, intègre des influences japonaises et d'autres cuisines. Le pâté en croûte, décliné selon les saisons, constitue une spécialité récurrente de la carte.
En 2015, Claude Calvet se classe vice-champion du monde de pâté en croûte.
Le restaurant Getaria est sélectionné dans le guide Michelin et figure dans le guide Gault & Millau avec une note de 11/20 (édition 2025). L'établissement dispose d'une salle aux lambris blancs et d'un patio ombragé de platanes.
Il acquiert ensuite son expérience auprès de plusieurs chefs : Thierry Marx au Château Cordeillan-Bages à Pauillac, Alain Ducasse à Bidarray, André Gaüzère, et Jean-Marie Gautier à l'Hôtel du Palais à Biarritz, où il occupe le poste de chef pâtissier.
En 2013, il ouvre le restaurant Getaria, situé 360 avenue du Général-de-Gaulle à Guéthary (Pyrénées-Atlantiques), entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz. L'établissement propose une cuisine fondée sur les produits locaux : pêche côtière, agriculteurs et maraîchers du Pays Basque. La carte, à dominante saisonnière, intègre des influences japonaises et d'autres cuisines. Le pâté en croûte, décliné selon les saisons, constitue une spécialité récurrente de la carte.
En 2015, Claude Calvet se classe vice-champion du monde de pâté en croûte.
Le restaurant Getaria est sélectionné dans le guide Michelin et figure dans le guide Gault & Millau avec une note de 11/20 (édition 2025). L'établissement dispose d'une salle aux lambris blancs et d'un patio ombragé de platanes.
