À propos
Claude Giraud est un chef cuisinier français formé à l'école hôtelière de Saint-Chély d'Apcher. Après ses années de formation, il travaille dans plusieurs établissements gastronomiques parisiens avant de s'installer à Narbonne, dans l'Aude. Il y ouvre Le Réverbère, restaurant auquel le Guide Michelin décerne deux étoiles entre 1987 et 1991. Le restaurant est alors cité parmi les adresses de référence de la cuisine du Languedoc. Claude Giraud dirige ensuite L'Olibo, puis crée, au milieu des années 1990, La Table de Claude Giraud au domaine de Saint-Crescent, à Narbonne, établissement auquel le Guide Michelin attribue une étoile. Au début des années 2000, souhaitant transmettre, il cède les rênes du restaurant à son fils Lionel Giraud, qui y développera sa propre cuisine et obtiendra deux étoiles Michelin en 2020. Après une interruption de plusieurs années, Claude Giraud rouvre un établissement : L'Atelier de Claude Giraud, installé à Treilles, village des Corbières maritimes dans l'Aude, vers 2010-2011. Ce restaurant de cuisine méditerranéenne est aménagé dans une ancienne cave vigneronne. Claude Giraud est également connu pour avoir organisé des dîners collectifs réunissant des chefs de la région Occitanie, notamment sur la plage de Gruissan.
