À propos
Claude Izard est un restaurateur français originaire des Cabannes, commune proche de Cordes-sur-Ciel dans le département du Tarn. Titulaire du titre de Maître Restaurateur, il exerce pendant plus de cinquante ans à L'Hostellerie du Parc, établissement situé aux Cabannes. Sa cuisine s'inscrit dans la tradition gastronomique tarnaise : le canard, le foie gras, le cassoulet et les tripes comptent parmi les spécialités de la maison, selon le critique gastronomique Gilles Pudlowski.
En juin 1983, Claude Izard fonde l'association « Cuisineries Gourmandes des provinces françaises ». Il fait enregistrer en 1995 le terme « cuisinerie » auprès de l'Institut national de la propriété industrielle (INPI), le définissant comme un restaurant où toute la cuisine est préparée sur place à partir de produits frais régionaux par un professionnel qualifié. L'association s'étend progressivement à plusieurs dizaines de départements français.
Claude Izard milite pour les circuits courts et la traçabilité des produits. Il développe le label « Artisan du Goût Fait Maison », destiné à distinguer les établissements artisanaux des enseignes de restauration commerciale. Il assure la présidence de la CPIH 81 (Confédération Professionnelle Indépendante de l'Hôtellerie du Tarn) et la vice-présidence de l'AFMR (Association Française de la Mise en Réseau). Il contribue à l'élaboration du titre national de Maître Restaurateur, en concertation avec le ministère de l'Artisanat, du Commerce et des Services. Il initie également un conservatoire des traditions culinaires artisanales, projet porté en Midi-Pyrénées à partir de 2015.
En juin 1983, Claude Izard fonde l'association « Cuisineries Gourmandes des provinces françaises ». Il fait enregistrer en 1995 le terme « cuisinerie » auprès de l'Institut national de la propriété industrielle (INPI), le définissant comme un restaurant où toute la cuisine est préparée sur place à partir de produits frais régionaux par un professionnel qualifié. L'association s'étend progressivement à plusieurs dizaines de départements français.
Claude Izard milite pour les circuits courts et la traçabilité des produits. Il développe le label « Artisan du Goût Fait Maison », destiné à distinguer les établissements artisanaux des enseignes de restauration commerciale. Il assure la présidence de la CPIH 81 (Confédération Professionnelle Indépendante de l'Hôtellerie du Tarn) et la vice-présidence de l'AFMR (Association Française de la Mise en Réseau). Il contribue à l'élaboration du titre national de Maître Restaurateur, en concertation avec le ministère de l'Artisanat, du Commerce et des Services. Il initie également un conservatoire des traditions culinaires artisanales, projet porté en Midi-Pyrénées à partir de 2015.
Distinctions & Palmares
Association Française des Maîtres Restaurateurs
Membre Fondateur