À propos
Chef britannique originaire du Surrey, Daniel Calvert s'est imposé comme l'un des plus grands chefs mondiaux. Formé sous Thomas Keller à Per Se à New York et Éric Fréchon à Paris, il a dirigé le restaurant Belon à Hong Kong de 2016 à 2021 avant d'ouvrir Sézanne au Four Seasons Tokyo en 2021, devenant le premier chef britannique à diriger un restaurant trois étoiles Michelin hors du Royaume-Uni. En 2025, il a été nommé président d'honneur du Bocuse d'Or.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jun 2021
· 5 ans
Chef Patron | SÉZANNE (Tokyo)
Ouvert au Four Seasons Hotel Tokyo. Trois étoiles Michelin obtenues en octobre 2024. Classé 7e au World's 50 Best Restaurants 2025.
Jan 2016
· 10 ans
Chef Exécutif | BELON (Hong Kong)
A repris un restaurant en difficulté. Progression d'Asia's 50 Best Restaurants de 40e place (2018) à 4e place (2020).
Sous-chef | Per Se (New York)
Le plus jeune sous-chef à l'âge de 23 ans. Position tenue pendant cinq ans.
Commis Chef | Epicure (Paris)
Maîtrise de la technique culinaire classique française pendant deux ans.