À propos
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef exécutif | Epicure (Paris)
Chef exécutif d'Épicure au Bristol Paris depuis 1999 (112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 8ᵉ). 3 étoiles Michelin. Meilleur Ouvrier de France 1993. Formateur de chefs comme Naoëlle d'Hainaut, Albane Auvray, Coline Faulquier.
Poste actuelÉmissions TV & Médias
Plats Signature
Macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras, gratinés au vieux parmesan
Tubes de macaroni farcis d'un mélange de truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au parmesan vieilli. Plat chaud servi en entrée, devenu symbole de la cuisine de Frechon au Bristol.
Créé en 1999
Volaille de Bresse pochée en vessie, suprêmes au vin jaune, écrevisses, ris de veau et truffe noire
Volaille de Bresse cuite en vessie selon la tradition lyonnaise, accompagnée de suprêmes au vin jaune, écrevisses, ris de veau et truffe noire. Plat de haute tradition culinaire française.
Reseau professionnel
A formé
Mohamed Cheikh
Vainqueur Top Chef 2021
Pascal Barandoni
Chef indépendant / Traiteur, Barandoni – Cours de cuisine & Traiteur
Amandine Chaignot
Juan Arbelaez
Co-fondateur & Chef exécutif, Eleni Group
Mehdi Kebboul
Justine Imbert
Cheffe propriétaire, Au Jardin des Carmes
Merouan Bounekraf
Chef, TerreTerre
Bruno Aubin
Pierre Chomet
Chef propriétaire, Ambos
Albane Auvray
Cheffe co-fondatrice, Groot la Tourte
Inès Trontin
Cheffe de cuisine / Co-fondatrice, Pêche
Claudio Semedo Borges
Chef exécutif, 19.20 - Hôtel Prince de Galles
Baptiste Denieul
Chef propriétaire, Maison Tiegezh
Nicolas Mouton
Chef propriétaire, La Fourchette du Printemps
Pamela Houssin
Cheffe pâtissière / Co-propriétaire, Le Grand Cap
Yu Tanaka
Chef Pâtissier Exécutif, Le Bristol Paris