À propos
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef exécutif | Epicure (Paris)
Chef exécutif d'Épicure au Bristol Paris depuis 1999 (112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 8ᵉ). 3 étoiles Michelin. Meilleur Ouvrier de France 1993. Formateur de chefs comme Naoëlle d'Hainaut, Albane Auvray, Coline Faulquier.
Poste actuelÉmissions TV & Médias
Plats Signature
Macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras, gratinés au vieux parmesan
Tubes de macaroni farcis d'un mélange de truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au parmesan vieilli. Plat chaud servi en entrée, devenu symbole de la cuisine de Frechon au Bristol.
Créé en 1999
Volaille de Bresse pochée en vessie, suprêmes au vin jaune, écrevisses, ris de veau et truffe noire
Volaille de Bresse cuite en vessie selon la tradition lyonnaise, accompagnée de suprêmes au vin jaune, écrevisses, ris de veau et truffe noire. Plat de haute tradition culinaire française.
Reseau professionnel
A formé
Pierre Auge
Vainqueur Top Chef 2014
Mohamed Cheikh
Vainqueur Top Chef 2021
Pascal Barandoni
Chef indépendant / Traiteur, Barandoni – Cours de cuisine & Traiteur
Amandine Chaignot
Cheffe propriétaire, Pouliche
Juan Arbelaez
Co-fondateur & Chef exécutif, Eleni Group
Justine Imbert
Cheffe propriétaire, Au Jardin des Carmes
Merouan Bounekraf
Chef, TerreTerre
Nastasia Lyard
Cheffe co-fondatrice, Les Affûtées
Bruno Aubin
Pierre Chomet
Chef propriétaire, Ambos
Albane Auvray
Cheffe co-fondatrice, Groot la Tourte
Inès Trontin
Cheffe de cuisine / Co-fondatrice, Pêche
Claudio Semedo Borges
Chef exécutif, 19.20 - Hôtel Prince de Galles
Baptiste Denieul
Chef propriétaire, Maison Tiegezh
Nicolas Mouton
Chef propriétaire, La Fourchette du Printemps
Eddie Benghanem
Chef Pâtissier, Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace (Gordon Ramsay au Trianon)
Anne Coruble
Chef Pâtissière, The Peninsula Paris
Pamela Houssin
Cheffe pâtissière / Co-propriétaire, Le Grand Cap
Édouard Chouteau
Chef de cuisine, La Laiterie
Lionel Levy
Chef Exécutif, Zannier Bendor
Mathieu Mecheri
Chef exécutif, Joy - Hôtel Barrière Fouquet's Paris
Romain Lamon
Chef propriétaire, Argile
Tess Evans-Mialet
Cheffe pâtissière, Hôtel L'Alpaga
Yu Tanaka
Chef Pâtissier Exécutif, Le Bristol Paris
Viviana Pisacane
Cheffe / Co-propriétaire, Le Bœuf d'Argent
Daniel Calvert
Chef Patron, Sézanne