À propos
Dominique Weber est une professionnelle de la gastronomie française, restauratrice à Draguignan (Var), où elle exerce également comme professeur de cuisine et de pâtisserie.
En 1977, elle cofonde l'Académie Nationale de Cuisine (ANC) avec son fils Vincent Weber, au sein d'un groupe de cinq membres fondateurs comprenant également Jacques Charrette, Alain Sebban et Gui Gedda. Les statuts de l'association sont déposés le 30 mars 1977 à la préfecture de Draguignan. L'ANC a pour vocation de valoriser les métiers de bouche, les produits de terroir et les professionnels de la restauration.
Dominique Weber préside l'Académie Nationale de Cuisine de 1977 à 1982. Lors de l'assemblée générale de Villars-les-Dombes en 1982, elle se retire de la présidence pour raisons de santé et obtient le titre de présidente d'honneur. En 1984, elle contribue à la création du Conservatoire National de Cuisine, aux côtés de l'ANC et de Jacques Charrette.
En parallèle de son engagement institutionnel, Dominique Weber publie plusieurs ouvrages culinaires en collaboration avec Vincent Weber, édités chez Éditions BPI : « 100 entrées en fiches techniques », « 100 recettes de poissons en fiches techniques », « 40 menus en fiches techniques et 200 recettes » et « Les meilleurs plats du jour en fiches techniques ». Ces ouvrages, destinés aux professionnels et aux apprentis, associent recettes traditionnelles et originales à des guides techniques détaillés.
En 2020, une médaille commémorative est créée pour honorer les membres fondateurs de l'Académie Nationale de Cuisine, dont Dominique Weber.
En 1977, elle cofonde l'Académie Nationale de Cuisine (ANC) avec son fils Vincent Weber, au sein d'un groupe de cinq membres fondateurs comprenant également Jacques Charrette, Alain Sebban et Gui Gedda. Les statuts de l'association sont déposés le 30 mars 1977 à la préfecture de Draguignan. L'ANC a pour vocation de valoriser les métiers de bouche, les produits de terroir et les professionnels de la restauration.
Dominique Weber préside l'Académie Nationale de Cuisine de 1977 à 1982. Lors de l'assemblée générale de Villars-les-Dombes en 1982, elle se retire de la présidence pour raisons de santé et obtient le titre de présidente d'honneur. En 1984, elle contribue à la création du Conservatoire National de Cuisine, aux côtés de l'ANC et de Jacques Charrette.
En parallèle de son engagement institutionnel, Dominique Weber publie plusieurs ouvrages culinaires en collaboration avec Vincent Weber, édités chez Éditions BPI : « 100 entrées en fiches techniques », « 100 recettes de poissons en fiches techniques », « 40 menus en fiches techniques et 200 recettes » et « Les meilleurs plats du jour en fiches techniques ». Ces ouvrages, destinés aux professionnels et aux apprentis, associent recettes traditionnelles et originales à des guides techniques détaillés.
En 2020, une médaille commémorative est créée pour honorer les membres fondateurs de l'Académie Nationale de Cuisine, dont Dominique Weber.
Distinctions & Palmares
Membre Fondateur