À propos
Éric Vandevelde est un chef cuisinier et consultant français, établi en Alsace. Son parcours de formation l'a conduit auprès de plusieurs grandes maisons françaises : Le Petit Nice Passédat à Marseille, Le Prieuré avec Serge Chenet, Meilleur Ouvrier de France, ainsi que chez Michel Troisgros et Marc Veyrat.
Dès 1990, il remporte le titre de Premier Commis de France. En 2003, il est lauréat du Grand Prix Marc Veyrat. Il participe également aux sélections du concours Meilleur Ouvrier de France, dont il atteint la demi-finale.
Il prend ensuite la direction de la cuisine centrale d'Api Restauration. À partir de 2014, il oriente son activité vers la formation, le coaching et l'audit qualité dans les métiers de la restauration. En 2020, il fonde EVDV Food Consulting à Montreux-Vieux (Haut-Rhin), une structure d'accompagnement des professionnels de la restauration collective et commerciale dans les domaines culinaire, organisationnel et réglementaire.
Admis à l'Académie Nationale de Cuisine en 2018, il occupe successivement les fonctions de délégué régional pour l'Est, membre de l'Interdélégation, puis conseiller au bureau de l'institution. Le 24 janvier 2025, il est élu président de l'Académie Nationale de Cuisine, succédant à Jean-Marc Mompach. Dans ce rôle, il entend promouvoir le respect du savoir-faire culinaire, l'excellence et le partage au sein de la profession.
Dès 1990, il remporte le titre de Premier Commis de France. En 2003, il est lauréat du Grand Prix Marc Veyrat. Il participe également aux sélections du concours Meilleur Ouvrier de France, dont il atteint la demi-finale.
Il prend ensuite la direction de la cuisine centrale d'Api Restauration. À partir de 2014, il oriente son activité vers la formation, le coaching et l'audit qualité dans les métiers de la restauration. En 2020, il fonde EVDV Food Consulting à Montreux-Vieux (Haut-Rhin), une structure d'accompagnement des professionnels de la restauration collective et commerciale dans les domaines culinaire, organisationnel et réglementaire.
Admis à l'Académie Nationale de Cuisine en 2018, il occupe successivement les fonctions de délégué régional pour l'Est, membre de l'Interdélégation, puis conseiller au bureau de l'institution. Le 24 janvier 2025, il est élu président de l'Académie Nationale de Cuisine, succédant à Jean-Marc Mompach. Dans ce rôle, il entend promouvoir le respect du savoir-faire culinaire, l'excellence et le partage au sein de la profession.
Distinctions & Palmares
Président