À propos
Franck Giovannini est né le 16 avril 1974 à Tramelan, dans le Jura bernois (Suisse). Il effectue son apprentissage de cuisinier à l'Auberge de la Couronne à Apples (Suisse), auprès du chef Claude Joseph. Il se perfectionne ensuite auprès de Grey Kunz à New York, puis au contact de Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier.
En 2000, il intègre la brigade du Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier en qualité de sous-chef, sous la direction de Philippe Rochat. Lorsque Benoît Violier reprend la direction de l'établissement en 2012, Franck Giovannini accède au poste de chef de cuisine. À la suite du décès de Benoît Violier en janvier 2016, Brigitte Violier le maintient dans ses fonctions. Le 16 août 2018, il succède à Brigitte Violier à la tête de l'établissement.
En 2017, le Guide Michelin lui attribue trois étoiles, faisant de lui le quatrième chef triplement étoilé de Crissier, après Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier. Le restaurant détient cette récompense de manière ininterrompue depuis 1975. En 2018, Gault & Millau le distingue du titre de « Cuisinier de l'année ».
En 2007, il remporte la médaille de bronze au Bocuse d'Or, devenant le premier ressortissant suisse à monter sur le podium de ce concours international. Il a participé à deux reprises à cette compétition.
Le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier, situé près de Lausanne, est également membre de Relais & Châteaux, des Grandes Tables du Monde et des Grandes Tables Suisses.
En 2000, il intègre la brigade du Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier en qualité de sous-chef, sous la direction de Philippe Rochat. Lorsque Benoît Violier reprend la direction de l'établissement en 2012, Franck Giovannini accède au poste de chef de cuisine. À la suite du décès de Benoît Violier en janvier 2016, Brigitte Violier le maintient dans ses fonctions. Le 16 août 2018, il succède à Brigitte Violier à la tête de l'établissement.
En 2017, le Guide Michelin lui attribue trois étoiles, faisant de lui le quatrième chef triplement étoilé de Crissier, après Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier. Le restaurant détient cette récompense de manière ininterrompue depuis 1975. En 2018, Gault & Millau le distingue du titre de « Cuisinier de l'année ».
En 2007, il remporte la médaille de bronze au Bocuse d'Or, devenant le premier ressortissant suisse à monter sur le podium de ce concours international. Il a participé à deux reprises à cette compétition.
Le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier, situé près de Lausanne, est également membre de Relais & Châteaux, des Grandes Tables du Monde et des Grandes Tables Suisses.
