À propos
Frédéric Navez est un chef cuisinier et pâtissier originaire de Roanne. Il débute son apprentissage en pâtisserie à l'âge de 15 ans et demi auprès d'André Signoret, pâtissier à Roanne. En 1983, il est finaliste du concours du Meilleur Apprenti de France dans la catégorie pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie. Il se forme ensuite en cuisine auprès de Gilbert Laurent, chef deux étoiles Michelin au restaurant La Renaissance à Rive-de-Gier.
En 1989, il ouvre son premier établissement. Il exerce ensuite comme chef à l'Hôtel des Thermes à Charbonnières-les-Bains, puis ouvre La Cour du Roi à Pollionnay. En 1997, il est finaliste du concours la Toque d'Or. En 2007, il atteint les demi-finales du concours Meilleur Ouvrier de France. Le 20 janvier 2012, il est admis au titre de Maître Cuisinier de France.
Il dirige aujourd'hui le Restaurant du Pont de Jons, situé à Jons (Rhône, Auvergne-Rhône-Alpes), en compagnie de son épouse Patricia, responsable de la salle et des accords mets-vins. Sa cuisine s'appuie sur des produits locaux et régionaux. Le foie gras constitue l'une de ses spécialités permanentes à la carte. Son second, Cédric, l'accompagne depuis plus de vingt-cinq ans.
En 1989, il ouvre son premier établissement. Il exerce ensuite comme chef à l'Hôtel des Thermes à Charbonnières-les-Bains, puis ouvre La Cour du Roi à Pollionnay. En 1997, il est finaliste du concours la Toque d'Or. En 2007, il atteint les demi-finales du concours Meilleur Ouvrier de France. Le 20 janvier 2012, il est admis au titre de Maître Cuisinier de France.
Il dirige aujourd'hui le Restaurant du Pont de Jons, situé à Jons (Rhône, Auvergne-Rhône-Alpes), en compagnie de son épouse Patricia, responsable de la salle et des accords mets-vins. Sa cuisine s'appuie sur des produits locaux et régionaux. Le foie gras constitue l'une de ses spécialités permanentes à la carte. Son second, Cédric, l'accompagne depuis plus de vingt-cinq ans.
Distinctions & Palmares
Trésorier