À propos
Odd Ivar Solvold est un chef cuisinier norvégien originaire de Bamble et établi à Sandefjord. Il se distingue très tôt dans la compétition culinaire : il remporte le titre de Jeune Chef de l'Année en 1988 à Nice, puis devient trois fois champion de Norvège d'art culinaire (1990, 1991, 1993). En 1995, il est sacré Chef de l'Année en Norvège. Il obtient par ailleurs une médaille d'argent aux Championnats du monde des jeunes chefs.
En 1997, il représente la Norvège au Bocuse d'Or, compétition culinaire internationale, et décroche la médaille de bronze.
Solvold travaille dans un premier temps aux côtés d'Edgar Ludl dans son restaurant gastronomique à proximité de Sandefjord, qu'il rachète par la suite. En 2009, il ouvre SMAK (« Goût » en norvégien), un établissement à Sandefjord combinant brasserie, café, boulangerie, bar à vins et studio culinaire dédié aux cours de cuisine. Après 2013, il se consacre au conseil pour la restauration hôtelière et publie un ouvrage intitulé Norwegian Fish.
Solvold assure également un rôle d'entraîneur auprès de candidats norvégiens au Bocuse d'Or. Il prépare notamment Charles Tjessem (médaille d'or 2003), Geir Skeie (médaille d'or 2009) et Ørjan Johannessen (médaille d'or 2015). Il occupe par ailleurs une fonction de direction au sein de la structure Bocuse d'Or Norvège.
En 1997, il représente la Norvège au Bocuse d'Or, compétition culinaire internationale, et décroche la médaille de bronze.
Solvold travaille dans un premier temps aux côtés d'Edgar Ludl dans son restaurant gastronomique à proximité de Sandefjord, qu'il rachète par la suite. En 2009, il ouvre SMAK (« Goût » en norvégien), un établissement à Sandefjord combinant brasserie, café, boulangerie, bar à vins et studio culinaire dédié aux cours de cuisine. Après 2013, il se consacre au conseil pour la restauration hôtelière et publie un ouvrage intitulé Norwegian Fish.
Solvold assure également un rôle d'entraîneur auprès de candidats norvégiens au Bocuse d'Or. Il prépare notamment Charles Tjessem (médaille d'or 2003), Geir Skeie (médaille d'or 2009) et Ørjan Johannessen (médaille d'or 2015). Il occupe par ailleurs une fonction de direction au sein de la structure Bocuse d'Or Norvège.
