Gui Gedda

Gui Gedda est né à Marseille en 1932. Il effectue son apprentissage à dix-sept ans dans un hôtel-restaurant de la Canebière à Marseille. Il s'installe ensuite à Bormes-les-Mimosas, dans le Var, où il dirige successivement trois établissements avec son frère André : La Terrasse, La Tonnelle des Délices (à partir de 1979) et Le Jardin de Perlefleurs, table d'hôtes saisonnière ouverte de 1991 à 1997. Se définissant comme disciple d'Auguste Escoffier, il défend une cuisine provençale et méditerranéenne ancrée dans les terroirs locaux, tout en reconnaissant les apports extérieurs — tomates, aubergines, épices — qui ont enrichi cette tradition régionale.

Parallèlement à son activité de restaurateur, Gui Gedda enseigne la cuisine pendant douze ans à la Chambre d'agriculture du Var. Il est l'auteur d'une vingtaine d'ouvrages consacrés à la cuisine provençale, parmi lesquels Coup de mistral sur la cuisine provençale, Un fada de tomates en Provence et Une vie frottée d'ail (Éditions de l'Épure, 2024), recueil de près de cinq cents recettes issues de soixante-quinze ans de pratique. Il participe au Festival du Livre Gourmand de Périgueux en qualité d'auteur invité.

En 1992, il reçoit le titre de Chevalier de l'Ordre Agricole. En 2025, lors de la septième édition des Escapades Gourmandes de Bormes-les-Mimosas, il est élevé au rang de Chevalier des Palmes Académiques. L'Office de tourisme de Bormes-les-Mimosas le présente sous l'appellation de « pape de la cuisine provençale ».