À propos
Jean-Georges Vongerichten est un chef cuisinier franco-américain né le 16 mars 1957 à Strasbourg (Alsace, France). Issu d'une famille dont l'activité était le négoce de charbon le long des canaux alsaciens, il décide de se consacrer à la cuisine à l'âge de 16 ans après un repas à l'Auberge de l'Ill. Il réalise son apprentissage dans cet établissement trois étoiles Michelin sous la direction de Paul Haeberlin, puis perfectionne sa formation auprès de Paul Bocuse et de Louis Outhier à L'Oasis, dans le sud de la France.
De 1980 à 1985, il collabore avec Louis Outhier à l'ouverture de dix restaurants à l'international, notamment à l'Oriental Hotel de Bangkok, au Meridien Hotel de Singapour et au Mandarin Hotel de Hong Kong. En 1985, il s'installe aux États-Unis pour ouvrir le restaurant Le Marquis de Lafayette à Boston. L'année suivante, il prend la direction des cuisines du Lafayette au Drake Swissôtel de New York, obtenant quatre étoiles du New York Times à l'âge de 29 ans.
En 1991, il ouvre le bistrot JoJo à New York. En 1997, il inaugure le restaurant Jean-Georges dans la Trump International Tower (New York), qui reçoit trois étoiles Michelin dès la première édition du guide pour New York en 2006. L'établissement est rétrogradé à deux étoiles dans l'édition 2018 du guide, classement maintenu dans l'édition 2025.
Vongerichten a reçu le James Beard Award du Meilleur Chef de New York en 1996 et le titre de Chef Remarquable au niveau national en 1998. Son restaurant ABC Kitchen a obtenu le James Beard Award du Meilleur Nouveau Restaurant en 2011.
Sa cuisine se caractérise par l'abandon des fonds de viande et des crèmes au profit de jus de légumes, d'essences de fruits, de bouillons légers et de vinaigrettes aux herbes.
De 1980 à 1985, il collabore avec Louis Outhier à l'ouverture de dix restaurants à l'international, notamment à l'Oriental Hotel de Bangkok, au Meridien Hotel de Singapour et au Mandarin Hotel de Hong Kong. En 1985, il s'installe aux États-Unis pour ouvrir le restaurant Le Marquis de Lafayette à Boston. L'année suivante, il prend la direction des cuisines du Lafayette au Drake Swissôtel de New York, obtenant quatre étoiles du New York Times à l'âge de 29 ans.
En 1991, il ouvre le bistrot JoJo à New York. En 1997, il inaugure le restaurant Jean-Georges dans la Trump International Tower (New York), qui reçoit trois étoiles Michelin dès la première édition du guide pour New York en 2006. L'établissement est rétrogradé à deux étoiles dans l'édition 2018 du guide, classement maintenu dans l'édition 2025.
Vongerichten a reçu le James Beard Award du Meilleur Chef de New York en 1996 et le titre de Chef Remarquable au niveau national en 1998. Son restaurant ABC Kitchen a obtenu le James Beard Award du Meilleur Nouveau Restaurant en 2011.
Sa cuisine se caractérise par l'abandon des fonds de viande et des crèmes au profit de jus de légumes, d'essences de fruits, de bouillons légers et de vinaigrettes aux herbes.
