À propos
Jean-Georges Vongerichten est un chef cuisinier franco-américain, né le 16 mars 1957 à Strasbourg, en Alsace. Issu d'une famille dont le quotidien était rythmé par la cuisine, il commence son apprentissage à seize ans à l'Auberge de l'Ill, à Illhaeusern, sous la direction du chef Paul Haeberlin. Il poursuit sa formation auprès de Paul Bocuse, puis de Louis Outhier à L'Oasis, à La Napoule.
Entre 1980 et 1985, il accompagne Outhier dans l'ouverture de plusieurs restaurants à travers le monde, notamment à l'Oriental Hotel de Bangkok, au Meridien Hotel de Singapour et au Mandarin Hotel de Hong Kong. Ces expériences asiatiques marquent durablement son style culinaire, caractérisé par l'abandon des fonds de viande et des crèmes au profit de jus de légumes, d'essences de fruits, de bouillons légers et de vinaigrettes aux herbes.
En 1985, il s'installe aux États-Unis sous l'égide de Outhier, d'abord à Boston pour le restaurant Le Marquis de Lafayette, puis à New York comme chef exécutif du restaurant Lafayette au Drake Swissôtel, où il obtient quatre étoiles du New York Times à vingt-neuf ans. En 1991, il ouvre JoJo à New York.
Son restaurant éponyme Jean-Georges, à New York, reçoit trois étoiles au Guide Michelin dès le lancement de l'édition new-yorkaise en 2005, distinction conservée jusqu'en 2017 ; il compte deux étoiles selon le guide 2025. Il a également reçu les prix James Beard du meilleur chef et du meilleur nouveau restaurant, ainsi que le titre de Chef de l'année du magazine Esquire en 1997.
À la tête d'une soixantaine d'établissements dans le monde — à Miami, Las Vegas, Londres, Paris, Shanghai, Tokyo et São Paulo —, il est l'auteur de six ouvrages culinaires.
Entre 1980 et 1985, il accompagne Outhier dans l'ouverture de plusieurs restaurants à travers le monde, notamment à l'Oriental Hotel de Bangkok, au Meridien Hotel de Singapour et au Mandarin Hotel de Hong Kong. Ces expériences asiatiques marquent durablement son style culinaire, caractérisé par l'abandon des fonds de viande et des crèmes au profit de jus de légumes, d'essences de fruits, de bouillons légers et de vinaigrettes aux herbes.
En 1985, il s'installe aux États-Unis sous l'égide de Outhier, d'abord à Boston pour le restaurant Le Marquis de Lafayette, puis à New York comme chef exécutif du restaurant Lafayette au Drake Swissôtel, où il obtient quatre étoiles du New York Times à vingt-neuf ans. En 1991, il ouvre JoJo à New York.
Son restaurant éponyme Jean-Georges, à New York, reçoit trois étoiles au Guide Michelin dès le lancement de l'édition new-yorkaise en 2005, distinction conservée jusqu'en 2017 ; il compte deux étoiles selon le guide 2025. Il a également reçu les prix James Beard du meilleur chef et du meilleur nouveau restaurant, ainsi que le titre de Chef de l'année du magazine Esquire en 1997.
À la tête d'une soixantaine d'établissements dans le monde — à Miami, Las Vegas, Londres, Paris, Shanghai, Tokyo et São Paulo —, il est l'auteur de six ouvrages culinaires.
