À propos
De la Croisette cannoise au golfe Persique, de Marbella à Barcelone, il absorbe les cuisines italienne, suédoise et catalane avant de s'installer cinq ans en Argentine, où il dirige le restaurant du Casino de Palermo à Buenos Aires et se distingue dans un concours culinaire télévisé. De retour en France, il prend les rênes de la Maison de la Lozère à Montpellier pendant trois ans.
En février 2023, il ouvre ASA, sa propre table bistronomique au pied des Arceaux à Montpellier, où il déploie une cuisine fusion généreuse sublimée par le grill au feu de bois. Le Gault & Millau lui attribue une toque et la note de 11.5/20, saluant une table gourmande portée par l'enthousiasme et la sincérité.
Parcours professionnel
Chef de cuisine | Maison de la Lozère (Montpellier)
Trois ans aux côtés de Pierre Morel et Éric Cellier.
Chef | Batacazo (Buenos Aires)
Prise en charge du restaurant pendant deux ans, immersion dans les techniques de cuisson à la braise argentine.
Chef | Restaurants Ocaña, Alba Granados, Rossini & Steak House (Barcelone)
Découverte de la cuisine catalane et du steakhouse à Barcelone.
Chef | La Masia de Formentera (Formentera)
Sous-chef | Restaurants Magic et Reial Pirineus (Andorre)
Sous-chef | La Mangeoire (COURCHEVEL)
Sous-chef | Les Dunes (Cannes)
Sous-chef dans un restaurant de plage au Port Canto.
Chef de partie saucier | Four Twenty Five, a Jean-Georges Restaurant (New York)
Découverte de la cuisine fusion franco-thaïe auprès de Jean-Georges Vongerichten, service de 500 couverts par jour.
Commis puis demi-chef de partie | The Tower Hotel, by Thistle (Londres)
Premiers pas en cuisine professionnelle aux côtés du chef Simon Davey.
Chef | The collective Restaurant (Manama)
Séjour d'un an dans le golfe Persique, incluant l'organisation d'un repas libanais pour 110 femmes de la famille royale saoudienne.
Chef | Tucson Restaurant - Hipódromo de Palermo (Buenos Aires)
Durant son séjour de cinq ans en Argentine, quatrième place dans un concours culinaire télévisé.
BEP Cuisine
École non spécifiée
Importé via chef:apply
CAP Traiteur
École non spécifiée
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