À propos
Chef français originaire d'Alès, né le 13 mai 1970. Après une formation à l'École Hôtelière de Nîmes et une première expérience formatrice auprès de Pascal Morel, il a travaillé auprès de grands chefs (Chabichou, Georges Blanc 3 étoiles) avant de fonder l'Hostellerie du Castellas à Collias (2 étoiles Michelin). Reconnu Meilleur Ouvrier de France en 2011, il exploite depuis 2015 un restaurant gastronomique étoilé et une brasserie à Nîmes.
Parcours professionnel
Mar 2015
— Present
· 11 ans
Owner / Executive Chef | Restaurant Gastronomique Jérôme Nutile * (Nîmes)
Poste actuel
Dec 2014
— Mar 2015
· 3 mois
Owner / Chef | Bistr'AU (Nîmes)
Brasserie complémentaire au Restaurant Jérôme Nutile sur le site Mas de Boudan, cuisine équilibrée et locale
May 2013
— Dec 2014
· 19 mois
Consultant | Restaurant Les 3 Barbus (Générargues)
Consulting parallèle au Castellas (mai 2013 - janvier 2014 minimum)
Jan 2005
— Jan 2014
· 9 ans
Owner / Executive Chef | Hostellerie le Castellas Les Collectionneurs (Collias)
1ère étoile Michelin 2006, 2e étoile 2009, direction de 33 salariés
Jan 2000
— Jan 2004
· 4 ans
Second Chef | Georges Blanc - Restaurant Gastronomique ⭐️⭐️ (Vonnas)
Chef 3 étoiles en Bresse, 4 ans de formation intensive en haute cuisine
Jan 1999
— Jan 2000
· 12 mois
Head Chef / Founder | La Bourgogne (Punta del Este)
Restaurant fondé en Uruguay avant retour en France
Jan 1990
— Jan 1999
· 9 ans
Commis | Restaurant de l'Abbaye de Sainte-Croix (Salon-de-Provence)
Première expérience professionnelle formatrice auprès du chef Pascal Morel
1989
BEP Cuisine
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
— Jan 1990
Chef | Le Chabichou - Hôtel & Spa (Courchevel)
Établissement 2 étoiles Michelin, avant départ en Uruguay
Émissions TV & Médias
Juré
2023
