À propos
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef | Georges Blanc - Restaurant Gastronomique ⭐️⭐️ (Vonnas)
Poste actuelCuisinier (service militaire sur porte-avions Foch et Clémenceau)
Marine Nationale Française
Importé via chef:apply
Chef de cuisine | Georges Blanc - Restaurant Gastronomique ⭐️⭐️ (Vonnas)
Prend la direction complète du restaurant familial à l'âge de 25 ans. Obtient trois étoiles Michelin en 1981 et les conserve pendant 44 ans. Transforme l'auberge modeste en établissement gastronomique de prestige et développe un village gourmand de 6,5 hectares.
Apprenti cuisinier, puis cuisinier | L'Ancienne Auberge 1900 · Brasserie Georges Blanc (Vonnas)
Rejoint l'affaire familiale après son service militaire, travaillant aux côtés de sa mère Paulette Blanc.
Formation gestion hôtelière
École Hôtelière de Thonon-les-Bains
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Plats Signature
Voir tous les platsCrêpes Vonnassiennes
Fines crêpes à base de purée de pommes de terre, farine, œufs et crème épaisse, cuites à la poêle. Spécialité héritée de la tradition bressane, servie en accompagnement des plats de volaille ou en garniture.
Volaille de Bresse « Élisa Blanc », sauce foie gras au champagne
Poularde de Bresse pochée puis nappée d'une sauce foie blond au champagne, accompagnée d'une royale de foie blond à l'artichaut et de crêpes vonnassiennes. Recette héritée de la grand-mère Élisa Blanc.
Cuisses de grenouilles au beurre noisette et persillade
Grenouilles de la Dombes sautées au beurre noisette, finies à la persillade. Plat ancré dans le terroir bressan, servi en plusieurs séquences.
