À propos
Laurence Salomon est une cuisinière autodidacte et naturopathe française, établie à Annecy. Elle est diplômée du CENATHO (Collège Européen de Naturopathie Traditionnelle Holistique).
En 2000, elle ouvre le restaurant Nature & Saveur à Annecy, établissement centré sur la cuisine biologique. Elle y développe une démarche culinaire propre, qu'elle nomme « Cuisine Originelle® », fondée sur l'utilisation de produits biologiques et naturels, articulée autour de quatre principes : « Bon, Beau, Sain et Digeste ». Sa cuisine s'appuie sur une connaissance de la nutrition et des propriétés des aliments, issue de sa formation en naturopathie.
En 2010, elle crée à Annecy le centre pédagogique Cuisine Originelle®, dédié à la formation de cuisiniers professionnels et au transfert de sa méthode auprès d'établissements de restauration souhaitant intégrer une cuisine biologique et naturelle. Elle intervient dans ces établissements pour accompagner la conception de menus et la formation des équipes.
Parallèlement à son activité de restauratrice et de formatrice, elle publie plusieurs ouvrages : Respirez la santé (Grancher, 2001), Chocolat BIO, Saines tentations (La Plage, 2009), Ceci n'est pas un régime, coécrit avec Lylian Le Goff (Marabout, 2011), et L'intégrale, coécrit avec Lylian Le Goff (Marabout, 2013).
En 2000, elle ouvre le restaurant Nature & Saveur à Annecy, établissement centré sur la cuisine biologique. Elle y développe une démarche culinaire propre, qu'elle nomme « Cuisine Originelle® », fondée sur l'utilisation de produits biologiques et naturels, articulée autour de quatre principes : « Bon, Beau, Sain et Digeste ». Sa cuisine s'appuie sur une connaissance de la nutrition et des propriétés des aliments, issue de sa formation en naturopathie.
En 2010, elle crée à Annecy le centre pédagogique Cuisine Originelle®, dédié à la formation de cuisiniers professionnels et au transfert de sa méthode auprès d'établissements de restauration souhaitant intégrer une cuisine biologique et naturelle. Elle intervient dans ces établissements pour accompagner la conception de menus et la formation des équipes.
Parallèlement à son activité de restauratrice et de formatrice, elle publie plusieurs ouvrages : Respirez la santé (Grancher, 2001), Chocolat BIO, Saines tentations (La Plage, 2009), Ceci n'est pas un régime, coécrit avec Lylian Le Goff (Marabout, 2011), et L'intégrale, coécrit avec Lylian Le Goff (Marabout, 2013).
