À propos
Léopold Mourier naît le 30 mai 1862 à Montjoux, dans la Drôme. Fils d'aubergistes, il débute sa formation culinaire comme apprenti au buffet d'Avignon chez les frères Campé, puis travaille dans le restaurant de son cousin à Grenoble avant de rejoindre Paris vers l'âge de dix-huit ans.
À Paris, il entre à la Notta comme aide-cuisinier. En 1883, il rejoint le restaurant Maire sous la direction de Paillard. Il y devient chef saucier, puis chef des cuisines du restaurant Napolitain en 1885, avant de prendre la direction des cuisines du restaurant Maire (Xe arrondissement) en 1886. En 1887, à vingt-cinq ans, il dirige l'ensemble de l'établissement.
Sa carrière de restaurateur s'accélère à partir de 1890, lorsqu'il succède à Nicolas Foyot. Il acquiert le restaurant Foyot en 1891, le Café de Paris sur l'avenue de l'Opéra, le Pavillon d'Armenonville en 1900, le Pré Catalan en 1908, puis le Fouquet's en 1914, qu'il transforme d'un bar-grill en restaurant gastronomique sur les Champs-Élysées. La création de l'Homard Thermidor lui est attribuée en 1891.
En 1903, il prend la présidence de la Société des Cuisiniers de Paris. En 1904, il devient le premier cuisinier décoré de la Croix de la Légion d'honneur ; il en est promu officier en 1922. La même année, il est élu maire de Montjoux.
Sans enfants, Mourier consacre une part importante de sa fortune à des œuvres philanthropiques : fonds de secours, soins médicaux gratuits pour cuisiniers dans le besoin, et maison de retraite pour chefs. Il lègue ses biens à la Société des Cuisiniers de France. Il décède le 17 mars 1923 à Neuilly-sur-Seine et est inhumé au cimetière du Père-Lachaise.
À Paris, il entre à la Notta comme aide-cuisinier. En 1883, il rejoint le restaurant Maire sous la direction de Paillard. Il y devient chef saucier, puis chef des cuisines du restaurant Napolitain en 1885, avant de prendre la direction des cuisines du restaurant Maire (Xe arrondissement) en 1886. En 1887, à vingt-cinq ans, il dirige l'ensemble de l'établissement.
Sa carrière de restaurateur s'accélère à partir de 1890, lorsqu'il succède à Nicolas Foyot. Il acquiert le restaurant Foyot en 1891, le Café de Paris sur l'avenue de l'Opéra, le Pavillon d'Armenonville en 1900, le Pré Catalan en 1908, puis le Fouquet's en 1914, qu'il transforme d'un bar-grill en restaurant gastronomique sur les Champs-Élysées. La création de l'Homard Thermidor lui est attribuée en 1891.
En 1903, il prend la présidence de la Société des Cuisiniers de Paris. En 1904, il devient le premier cuisinier décoré de la Croix de la Légion d'honneur ; il en est promu officier en 1922. La même année, il est élu maire de Montjoux.
Sans enfants, Mourier consacre une part importante de sa fortune à des œuvres philanthropiques : fonds de secours, soins médicaux gratuits pour cuisiniers dans le besoin, et maison de retraite pour chefs. Il lègue ses biens à la Société des Cuisiniers de France. Il décède le 17 mars 1923 à Neuilly-sur-Seine et est inhumé au cimetière du Père-Lachaise.
