À propos
Louisette Bertholle, née Louisette Remion le 26 octobre 1905, est une auteure culinaire et enseignante française, décédée le 26 novembre 1999. Issue d'une famille franco-américaine, elle reçoit une éducation dans les deux pays. Elle se forme à la cuisine professionnelle au Cordon Bleu à Paris, où elle acquiert les bases des préparations classiques françaises.
Dans les années 1940, elle rejoint Le Cercle des Gourmettes, un club gastronomique féminin parisien fondé en 1927. C'est dans ce cadre qu'elle rencontre Simone Beck, avec qui elle développe le projet d'un ouvrage de cuisine française destiné au public américain. Les deux femmes publient ensemble What's Cooking in France, édité par Putnam aux États-Unis en 1952.
En 1949, elles font la connaissance de Julia Child. En 1951, les trois femmes fondent à Paris L'École des Trois Gourmandes, dispensant des cours de cuisine dans l'appartement parisien de Julia Child. Elles collaborent également à la rédaction d'un manuel de cuisine française classique, publié en 1961 sous le titre Mastering the Art of French Cooking (Alfred A. Knopf, 734 pages). Bertholle y est créditée comme co-auteure aux côtés de Simone Beck et Julia Child, bien que son implication se soit réduite au fil de l'avancement du projet.
Par la suite, elle publie plusieurs ouvrages : Secrets of the Great French Restaurants (1974), Une grande cuisine pour tous (1976) et French Cuisine for All (1980). Elle tient également une chronique de recettes quotidienne dans le journal France-Soir, poursuivie jusqu'à l'âge de 84 ans.
Dans les années 1940, elle rejoint Le Cercle des Gourmettes, un club gastronomique féminin parisien fondé en 1927. C'est dans ce cadre qu'elle rencontre Simone Beck, avec qui elle développe le projet d'un ouvrage de cuisine française destiné au public américain. Les deux femmes publient ensemble What's Cooking in France, édité par Putnam aux États-Unis en 1952.
En 1949, elles font la connaissance de Julia Child. En 1951, les trois femmes fondent à Paris L'École des Trois Gourmandes, dispensant des cours de cuisine dans l'appartement parisien de Julia Child. Elles collaborent également à la rédaction d'un manuel de cuisine française classique, publié en 1961 sous le titre Mastering the Art of French Cooking (Alfred A. Knopf, 734 pages). Bertholle y est créditée comme co-auteure aux côtés de Simone Beck et Julia Child, bien que son implication se soit réduite au fil de l'avancement du projet.
Par la suite, elle publie plusieurs ouvrages : Secrets of the Great French Restaurants (1974), Une grande cuisine pour tous (1976) et French Cuisine for All (1980). Elle tient également une chronique de recettes quotidienne dans le journal France-Soir, poursuivie jusqu'à l'âge de 84 ans.
